Innhold
Når salt tilsettes vann, løses det opp i komponentmolekylene til maksimum saltioner som vannet kan støtte, flyter rundt hydrogen- og oksygenmolekylene. Når dette skjer, kalles løsningen "mettet". Når mer salt er oppløst, kolliderer natrium- og kloridioner med hverandre og rekombineres i saltkrystaller. Dette fenomenet er kjent som "nedbør", fordi det dannede faste stoffet faller til bunnen av vannet. Salter er "hydrofile", det vil si at de tiltrekkes av vann. Denne attraksjonen muliggjør en kjent form for nedbør: regndråper dannes rundt små krystaller av salt i skyene, slik at den smaker litt salt.
Det grunnleggende
Elektrolytter
Salt leder ikke strøm i fast tilstand, men i flytende (flytende) tilstand danner det en løsning som kan lede elektrisitet veldig bra. Ledningsevne avhenger av hvilken type salt som brukes, men disse væskene, kalt elektrolyttløsninger, er utmerkede bærere av forbindelser som menneskekroppen trenger. De elektriske impulsene som genereres av hjernen produserer fritt oksygen, som brukes av blodet. Saltmolekylene er klassifisert i elektrolytter (natrium, kalium eller kalsium) og klorider i oppløsning: kloridet pumpes av blodet og nyrene i urinen, og elektrolyttene fordeles gjennom det nevromuskulære systemet i en prosess som idrettsutøvere kaller rehydrering.
Colligative egenskaper
Enhver løsning skiller seg fra den opprinnelige sammensetningen fordi tilsetningen av molekyler, selv når de ikke danner nye forbindelser, endrer væskeens molekylvekt og påvirker dens egenskaper. Saltvann er tettere enn rent vann og fryser også saktere. Når det fryser, migrerer saltet imidlertid til grensene for væsken, noe som gjør det tyngre og mer mettet og senker deretter frysepunktet. I den andre enden av stoffets tilstand, jo tettere saltvannet er, desto mer varme trenger det for å fordampe, til vannet renner ut og etterlater et saltlag. Kokker venter på at vannet i gryten skal koke for å tilsette salt, for ikke å forsinke oppvarmingen. Disse egenskapene, kjent som "kolligative egenskaper", hjelper forskere med å bestemme molekylvekten til saltvann. Hvis massen, atmosfæretrykket og væskens kokepunkt kan måles, kan forskere trekke vannets molekylvekt for å finne ut hvilke salter som er tilstede.