Innhold
Når en dråpe matfargestoffer tilsettes kaldt vann, vil en relativt enkel, men visuelt fantastisk prosess finne sted foran øynene dine. Denne prosessen kalles diffusjon. Vann er et universelt løsemiddel. Alt som legges til det, vil ende opp med å spres jevnt i hele løsningen.
Vann
Som det eneste naturlige stoffet som finnes i alle de tre fysiske tilstandene, er vann kjent som det "universelle løsningsmidlet", da flere stoffer kan oppløses i det enn i noen annen væske, noe som betyr at det bærer det overalt hvor det går alt som løste seg. Vann har en nøytral pH på syv, og atomene i molekylene er i konstant bevegelse, slik at andre stoffer kan oppløses i det.
Spredning
Alle molekylene er i konstant tilfeldig bevegelse, i henhold til teorien om passiv transport. Energien til bevegelsene dine kalles kinetisk. Glasset med kaldt vann inneholder molekyler i bevegelse. Å legge til en dråpe matfargestoffer i vannet vil flytte molekylene oppover mens de i matfargestoffet synker. Disse har også kinetisk energi og vil sakte spre seg mellom vannmolekylene til de er jevnt fordelt, når forholdet mellom vann og fargestoff vil være det samme hvor som helst i glasset. Dette kalles en isoton løsning.
Løsningstrinn
Når matfargestoffet tilsettes vannet og begynner å oppløses, beveger dets molekyler seg fra et område med høy konsentrasjon til et område med lav konsentrasjon. I begynnelsen, når det oppløste stoffet (fargestoffet) fremdeles er i en tilstand av høy konsentrasjon i noen deler av vannet og lav konsentrasjon i andre, kalles løsningen hypotonisk. Når diffusjon oppstår og det oppløste stoffet oppløses, vil løsningen til slutt bli isoton.
Kaldt vann x Varmt vann
Å legge til varme til noe gjør at molekylene, som allerede er i bevegelse, begynner å bevege seg raskere. Hvis fargestoffet tilsettes varmt vann, vil det diffundere mye raskere enn i kaldt vann, der molekyler beveger seg saktere. Å se fargestoffet løses opp i kaldt vann er uendelig mer interessant, fordi de tåkeformene det skaper mens det sprer seg, vil vare lenger, vokse og strekke seg foran deg.