Innhold
Tenk deg å bite det du tror vil være en myk og tynn informasjonskapsel, men i stedet finne noe sprøtt og knasket. Disse sprø kakene kan etterlates fersk som frisk, og neste gang du lager disse kakene, kan du justere oppskriften for å la de sprø kakene være myke, og de vil forbli den måten når de blir lagret.
retninger
-
Erstatt hvitt sukker i cookie oppskrift på brunt sukker, som er hygroskopisk og tiltrekker seg fuktighet fra atmosfæren, og holder kakene fuktige og ømme etter å ha blitt bakt.
-
Bruk hydrogenert vegetabilsk fett i stedet for smør i cookieoppskriften. Siden denne typen fett smelter ved en høyere temperatur enn smør, vil det føre til at informasjonskapsler spres mindre under baking. Kjeksene som sprer seg mye i formen, har et større overflateareal, slik at mer luftfuktighet kan fordampe og akselerere herdingen.
-
Kjøl deig i en time eller mer i kjøleskapet før baking. På denne måten vil det være mulig å hindre at kjeksene sprer seg veldig raskt mens de er i ovnen, slik at de er sprø.
-
Kontroller informasjonskapslene i ovnen så snart steketiden er på kortest tid angitt i oppskriften og fjern dem fra ovnen når de er lysebrune. Hvis du bake dem for mye, vil de være harde og sprø.
-
La kakene kjøle seg ned på bakearket i ett minutt, og overfør dem deretter til et kjølehylle for å avkjøles til romtemperatur.
-
Pak kakene i hermetisk lukkede beholdere med et stykke brød for å holde dem myke. Bytt stykke brød daglig.
La de sprø kakene myke
-
Sett de sprø kakene i en lufttett beholder.
-
Legg til et stykke brød og lukk beholderen.
-
La kakene stå ved romtemperatur i en natt, og kontroller mykheten neste morgen.
Søte sprø bakte kaker
tips
- Bruk et stykke eple istedenfor brød for å myke de sprø kjeksene.
Hva du trenger
- Brunt sukker
- Hydrogenert vegetabilsk fett
- Kjølehylle
- Hermetisk beholder
- Skive brød