Innhold
Søt krabbekjøtt er allsidig nok til å passe omtrent ethvert kjøkken, stil eller krydder. Noen oppskrifter bruker diskrete ingredienser, andre forkler den søte smaken av krabben, ved å bruke den som et komplement til friske urter, pepper, eksotiske krydder eller hvitløk. Frisk eller stekt hvitløk kan dampes med krabbe, parfymerer kjøttet med smaken og aromaen.
retninger
-
Kok en stor gryte med vann. Drep de kokende krabber i fire minutter, avløp og avkjøl. Sett krabbeene vekselvis i koma, plasser dem i fryseren i 15 til 20 minutter.
-
Klipp kjølte eller forkokte krabber i halvdeler eller kvartaler med en stor kniv eller machete. Fjern gjellene og skyll med kaldt rennende vann.
-
Knead den friske eller ristede hvitløk ved å skru til en pasta med kniven. Stryk en liten mengde salt, dette vil bidra til å oppnå riktig tekstur.
-
Med kniven, bryte klørne og større ben av krabbe. Gni klippet og de sprukne områdene med hvitløk, og spred resten så godt over de andre overflatene av krabbe.
-
Sett krabber i forvarmet damp og deksel. Steam i ca 15 minutter eller mer hvis de er for store. For å sjekke matlagingen, fjern et tykt ben fra pannen og åpne. Hvis det er hvitt, i stedet for gjennomskinnelig, er krabberne klare.
-
Serveres varmt, med klarert smør eller en asiatisk saus.
tips
- Legg til et asiatisk preg på fatet med løk eller grønt, fersk ingefær, sesamolje og risvineddik i smør.
- Andre urter og krydder kan tilsettes i dampen under tilberedning, og hvitvin kan erstattes med vann som væske til damp.
- Forkokte krabbeben kan erstattes med fersk krabbe. Steam på damp i 10 minutter, i stedet for 15.
advarsel
- Krabber er veldig forfallende og skal holdes kjølt til bruk. Råkrabber bør alltid være i live. Når de dør, forverres de lett og kan være uegnet til konsum.
Hva du trenger
- krabber
- Stor pott
- vann
- Stor kniv eller machete
- 2 til 10 fedd hvitløk, fersk eller stekt
- salt
- damp