Innhold
Kålen har noen ganger en litt bitter smak. Koking det er en måte å eliminere bitterhet på, men ikke alle oppskrifter krever den kokte grønnsaken. Hvis kålen har en bitter smak og det er nødvendig å bruke det rå eller i en salat, forberede den før du serverer den. Denne bitre smaken ligger hovedsakelig i væsken inne i kålbladene. Derfor fjerner overflaten redusert bitterhet og gjør fortsatt vegetabilsk friskere, og gir en fin tekstur ved å betjene den rå.
retninger
-
Skal de ytre bladene på kålen. Klipp deretter ut kjernen og kast den sammen fra arkene.
-
Klipp kålen i kvartaler ved å skille bladene inn i hver.
-
Lag en haug med ca 5 cm med bladene, inne i en stor tallerken. Stryk deretter to spiseskjeer salt på dem. Fortsett å stable og salt bladene til de er alle på platen.
-
Legg tallerkenen med saltede kålblad i kjøleskapet og kjøl dem i to til tre timer. Saltet fjerner bitterheten fra bladene.
-
Legg kålen i en kolander og skyll grundig med kaldt vann, skyll overflødig salt og bitter væske fra bladene.
tips
- Noen kål er mindre bitter enn andre. De kinesiske varianter er mindre bittere, mens den lilla kålen har en mer uttalt smak.
Hva du trenger
- tallerken
- salt
- dørslag