Innhold
Grønne grønnsaker er blant verdens rikeste matvarer i vitaminer og mineraler, hver med sine egne fordeler. Fra kål til kale, sennep til løvetann, hvis det er grønt, kan du være sikker på at det er bra for deg.
Kålbladene
Kål, en nærkål av kål, vokser rikelig i Sentral- og Nordeuropa, så vel som i Nord-Amerika. Det er imidlertid ikke en naturlig forekommende plante. Dette er resultatet av en selektiv reproduksjon av sennepplantasje. Uansett er kål en av grønnsakene som inneholder de fleste vitaminer per volum du kan finne. En kopp kål inneholder den anbefalte daglige mengden vitamin A, K og C. I studier har denne grønnsaken vært kjent for å binde seg til å redusere risikoen for bryst-, ovarie- og kolonkreft fordi den inneholder en høyt konsentrert mengde antioksidanter.
spinat
Spinat, i motsetning til kål, bør konsumeres i store mengder, fordi når den blir kokt, krymper den til nesten 3/4 av volumet. Den kokte spinat holder imidlertid alt fiber og C-vitamin fra bladene friske.
spire
Greens, samt bladkål, inneholder også en stor mengde antioksidanter og gir nesten halvparten av det daglige kravet til vitamin C og A i 100 g måltid. Det har også fiber, kalsium, kalium og folsyre.
chard
Chard er en hard vegetabilsk å spise rå, da det er veldig bittert. Heldigvis beholder den imidlertid alle dens næringsstoffer selv etter å ha blitt dampet eller kokt. Chard inneholder høye nivåer av fytokjemikalier, klorofyll, jern og løselig fiber, noe som kan hjelpe til med forebygging av kreft.
sennep greener
Brune sennep ligner rots-mais smaken og, som chard, er litt bitter og vanskelig å konsumere rå. Test viser at næringsstoffer i brune sennep også bidrar til å forebygge kreft, hjertesykdom og tap av benmasse.
Frø av løvetann
Svært få mennesker innser at løvverkets løvverk ikke bare er spiselig, men også ekstremt næringsrik. De er rike på vitamin A, fiber, kalium, jern, kalsium, magnesium, fosfor, B-vitaminer, tiamin og riboflavin og antas å fremme fordøyelsen og bekjempe betennelse, gulsott, ødem, gikt, akne, høyt blodtrykk og forstoppelse.
brønnkarse
Også medlem av kålfamilien er vannkrekken fullpakket med vitamin C og B6 samt magnesium og karoten. Denne grønnsaken inneholder også høye nivåer av folsyre og bidrar til å lette fordøyelsen. På grunn av sin karakteristiske krydrede smak, er vannet vanligvis spist rå i salater og smørbrød.
sikori
Syltetøy inkluderer typene radicchio, sukkerbrød, big-leaved og belgisk. Det blir vanligvis spist som den grønne basen av en salat. Kikorieblader er spesielt rik på kalsium (mer enn kale-delen), jern, kalium, vitamin A og B, og det antas at det i middelaldermedisinen bidro til å løse problemer i magen.
Kinesisk kål
Kinesisk kål brukes i asiatiske retter som stek og kålsalat. Den har et tykt blad og overraskende en søt smak. En halv kopp kinesisk kål tilbyr mer enn det daglige kravet til vitamin A og det meste av vitamin C. Stammen inneholder høye nivåer av kalsium, magnesium, folat og kalium.
Kale
Berømt i det sørlige kjøkkenet i USA, er smørkalender store, flate blader rik på vitaminer A, C og K og inneholder høyt nivå av kalsium og fiber, selv når de er kokte.