Innhold
Tenk deg de deilige duftene av et stekt lamskål, mens det kokes sakte i ovnen. Når du er ferdig baking, fjern fra ovnen og la hvile på telleren slik at juicen stabiliserer seg inne i kjøttet. Snart skal skaftet avkjøles litt, og du kan skjære benet for å tjene. Å kutte en hel shank i individuelle stykker vil være det siste skrittet for å forberede ditt stekelamm.
retninger
-
La skinnet hvile på disken i ca 15 minutter.
-
Plasser fårkjøttet på skjærebrettet når du er klar til å kutte den. Plasser den slik at toppen av skaftet er oppe.
-
Sett gaffelen i midten av kjøttet. Begynn med å lage tynne skiver fra utsiden av skaftet. Lag skiver parallelt med beinet og fortsett å skli til den når benet. Overfør hvert stykke til serveringsfatet.
-
Vri skaftet til den andre siden og sett inn gaffelen i midten igjen.
-
Skjær kjøttet, starter med den tynneste spissen av rammen, kutte vinkelrett på den sentrale bein. Skjær skaftet til kniven berører beinet. Fortsett å skli selv etter at kniven når benet, og skjær kjøttet over beinet på samme måte til det når den andre siden av skaftet.
-
Lag en lang, horisontal kutt over hele skaftet, rett over beinet, for å helt skille benskiver. Overfør disse skivene til serveringsfatet.
-
Lagre reker og rist gjenværende kjøtt for å lage gryteretter eller koke for å lage en suppe.
Hva du trenger
- Hele ristet fårkjøtt
- Gaffel og skjærekniv
- Skjærebrett
- Serveringsskinne