Innhold
Den prosciutto di parma, bedre kjent som parma skinke, er en type alderen skinke som har mange kulinariske bruksområder. I de fleste supermarkeder finner du stykker som allerede er skåret og forseglet under vakuum, for å sikre deres friskhet. Men hvis du har et helt stykke, vil måten du skar det være svært viktig for din smak. Parma skinke skal kuttes veldig tynn, eller det vil være veldig sterk og vanskelig å spise. Når du har skåret det riktig, kan du legge det til mange retter, fra antipasto til melon.
retninger
-
Sett parma skinke på stativet horisontalt eller vertikalt, avhengig av dine preferanser. Stram skruene eller pincettene for å holde stykket sikkert.
-
Fjern toppen av skinken, også kalt skål, for å avsløre det indre rosa kjøttet. Klipp overflødig skal på sidene eller på et annet område hvis du vil kutte av de seksjonene.
-
Begynn å skjære skinken med en langsom og forsiktig bevegelse av sag. Hvis det er for vanskelig, må du kanskje knipe kniven din. Forsøk alltid å opprettholde en rett skjæreflate for å oppnå like skiver.
-
Hvis parma skinke kom med bein, gjør vertikale kutt rundt beinet når du kommer inn i det. Fortsett å skli som du normalt ville.
tips
- Bruk alltid en nykuttet biffkniv når du skar parma skinke.
advarsel
- Parma skinke spoiler raskere når den er skåret og ikke vakuumforseglet. Hvis du ikke planlegger å kutte hele skinken akkurat nå, pakke den godt inn i plastfolie og lagre den i fryseren i opptil en måned.
Hva du trenger
- Støtte for skinke
- Kjøttkniv
- Plasthus