Innhold
Stektbredd kyllingfilet er en klassisk sørlig oppskrift. Hemmeligheten til å gjøre den myk og saftig er å bruke en mykret filèt og unngå å overcooking den. Runde steker som er mykgjort i form av kuber er ideelle. Hvis det ikke selges kuberte steker der du bor, spør slakteren å myke kjøttet eller sette av tid til å gjøre det hjemme. Oppskriften har dette navnet forresten kjøttet er panert og stekt, og deretter serveres med en melkbasert saus.
retninger
-
Kombinere hvetemel, salt, sort pepper og hvitløkspulver i grunne retter. Reserve to spiseskjeer av det krydrede hvetemelet til bruk i sausen. Dekk de to sidene av kjøttet med det gjenværende melet og legg stekene på bakeplaten til alle delene er klare.
-
Varm en halv kopp olje i en stor skillet over middels høy varme.
-
Hell et 1 cm lag med melk inn i den andre grunne parabolen. Dyp hver filèt i melken, skru den til å dekke begge sider. Fjern melkefiletet og legg det tilbake i hvetemelblandingen, og dekker begge sider igjen.
-
Stek fileten i den varme oljen. Når bunnen er gylden, snu fileten og brune den andre siden. Biffene er tynne og gjør deg klar raskt, så følg dem nøye. Hvis stekene brenner før kjøttet er tilberedt helt, senk varmen og fjern pannen fra brenneren i to minutter.
-
La de brede filetene tømme overflødig olje på en metallstøtte eller en tallerken foret med papirhåndkle.
-
Fjern det meste av oljen, og la kun to spiseskjeer i skilleten. Ta til brannen igjen og legg til reservert hvetemel. Rør for et minutt eller to til hvete kokker og begynner å brune litt.
-
Tilsett to kopper fersk melk til stekepannen og rør godt for å innlemme partikler som har sittende fast på bunnen av pannen.
-
Ta sausen over lav varme og kok til det er tykt. Ikke kok.
-
Smak sausen og juster krydderet om nødvendig. Server fileten som dekkes av sausen.
tips
- I trinn 7 kan du bruke to kopper kjøttbuljong i stedet for melk, hvis ønskelig. Breaded kyllingfileter serveres ofte med potetmos eller bakt pølse ruller.
advarsel
- Vær forsiktig når du krydder sausen. Hvetemelet er allerede krydret, så smak før du legger til mer salt eller sort pepper.
- Vær forsiktig når du håndterer skilleten og varm olje.
Hva du trenger
- 900 g runde eller terninger mykne fileter
- 1 kopp hvetemel
- 2 ts salt
- 1 ts jordet sort pepper
- 1 ts hvitløkspulver
- Hele melk
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- Tung stekepanne
- Bakervarer
- Oljeavløpsholder eller tallerken foret med papirhåndkle
- 2 flate plater