Innhold
- introduksjon
- Eggerøre
- Stekt kylling
- Grillet biff
- Cookies gjort på bestilling
- Enkel krydderi til salat
- Laks i ovnen
- Kokte grønnsaker
- Pasta og kyllingsuppe
- spagetti
- martini
introduksjon
Du bor i en verden hvor en ny blogg om mat kommer opp hver gang du berører kjøkkenet timeren og hvor håper kokker har millioner av oppskrifter ved hånden. Det kan virke gammeldags, men merket med god hjemmelaget mat er å ha et stabilt sett med oppskrifter, som du kan improvisere uten instruksjoner og få tiltak, bare med den gamle kunnskapen som er arvet fra tidligere generasjoner. Hvis du er ny, skriv den ned. Hvis du allerede er kokk, er det på tide å bevise deg selv!
Eggerøre
Tror du at du kan lage eggerøre? Tenk igjen. For å oppnå den perfekte balansen mellom mykhet og fuktighet tar tid og praksis, men faktisk er det bare en hemmelighet for eggerøre som skal være perfekt: ikke lage mat for mye. Ett tips er å lage mat veldig raskt og allerede fjerne fra brannen, og ende bort fra varmen. Tommelfingerregel: Hvis de blir kokt i pannen, blir de sendt på platen.
Stekt kylling
Den perfekte stekekyllingen starter med huden. For en skarp, gylden hud, tørk litt smør mellom huden og kjøttet før du legger til olje og krydder. Det er heller ikke nødvendig å legge til ornamenter for å steke det som løk, poteter eller sopp. Bare den sprø kyllingen har allerede næringsverdien du trenger.
Grillet biff
Å lage en grillet biff er kulminasjonen av vitenskapen om kjøtt, og hvis du er ute etter sorte merker, gjør du det feil. Alt som er svart på et stykke kjøtt er dårlig. Det er ødelagt, denaturert protein og skal holde seg borte fra munnen. Når du griller kjøttet, prøv å få en fin brun tekstur for en deilig smak.
Cookies gjort på bestilling
Det er ingenting som lukten av nybakte kaker. Det spiller ingen rolle om du bruker tantenes oppskrift eller den på baksiden av potetgullpakken. Å lage informasjonskapsler fra grunnen er en ferdighet som alle burde eie. Vil du ha crunchy? Tilsett smør og noen få minutter på steketiden. Liker du biter av sjokolade? Lag din egen ved å kutte et stykke god sjokolade og legge til litt mer mel til deigen.
Enkel krydderi til salat
Prinsippet bak en ekte fransk vinaigrette er enkel: en teskje sennep, en spiseskje eddik og tre ss olje. Ifølge kokk, Michael Roux, "alle har sin egen versjon av denne enkle oppskriften, legger til litt sukker eller litt hvitløk her, hakket løk og rå eggeplomme der." Dette betyr at avvik fra de tre tradisjonelle ingrediensene er en egen opprettelse!
Laks i ovnen
Fisk kan være vanskelig. Mellom å velge de beste biffene og forberede dem ordentlig, kan du ikke vite hva de skal gjøre på kjøkkenet. En enkel måte å tilberede en meget velsmakende fisk på er i ovnen, uten at du må sette hånden i deigen. Fest et stykke laks i folie sammen med tomat og pesto saus. Femten minutter senere skal du ta en laks derfra fra ovnen.
Kokte grønnsaker
Kok, stek og legg i en panne. Hver matlagingsmetode gjør at grønnsakene har forskjellig farge, smak og tekstur. Bakte grønnsaker i ovnen er sprø, kokt i kokende vann, opprettholder vitamininnholdet, og bakt lett og gyldenbrunt i en gryte gir en litt gylden utseende.
Pasta og kyllingsuppe
Nøkkelen til nudelsuppe og kylling (og for de fleste supper) er kjøttkraft, som kan gjøres ved å koker en selleri stilk, løk, gulrøtter og kyllingbiter.
spagetti
Du kan sette i spaghetti en saus kjøpt i supermarkedet, eller du kan forbedre den ved å lage en sitronspaghetti: en blanding av sitron, olivenolje og hvitløk. Det er en matrett som du kan tilberede raskt hvis du venter på gjester i siste øyeblikk, eller hvis du vil ha en rask og deilig hjemmelaget matlaging. Etter å ha mestret denne enkle sausen, er du klar til å prøve en bolognese saus og puttanesca.
martini
Ville du stole på James Bond for å lage en martini? Kanskje du ikke burde ... Hvis du vil ha en fin silke tekstur, bør du røre og ikke riste den. Neste gang du forbereder en drink for 007, la han vite at martinien han forbereder er uraffinerte, siden hemmeligheten er i tekstur!