Innhold
- introduksjon
- Brenner overflaten til perfeksjon
- Bruk alltid en ren grill
- 60/40 metoden
- Fest smaken
- Unngå å miste mat
- marinade
- Perfekt stekt
- La hvile
introduksjon
Det er ikke bare i Brasil som grillen er en av de største tradisjonene. I USA er det ikke bare for menn, så mange tror. Både damer og herrer kan beordre grillen og servere vannkjøtt og perfekt bakte grønnsaker til sine gjester og sultne slektninger som er ivrige etter mat. Mastering av rutenettet, som alle andre ferdigheter, tar tid og erfaring. Du kan også lære hemmelighetene dine fra de som har tilbrakt mange timer foran trekullet.
Brenner overflaten til perfeksjon
Hver grillperson vil at overflaten av kjøttet skal ha den perfekt brente overflaten som i bildene, og det gjør mer enn å beautify en biff. "Overflaten skorpe pakker smaken og saftene til kjøttet," sa Todd Simon, senior vice president og femte generasjons familiemedlem som eier Omaha Steaks, et internasjonalt kjøtthandelsnettverk. "For en perfekt skorpe, grind kjøttet ved en temperatur mellom 260 ° C og 315 ° C, lenge nok til å brune den. Bruk sterke grippere til å snu kjøttet og bake ved lavere temperatur til klar.
Bruk alltid en ren grill
Det er viktig å bruke et rent nett hvis du vil at resultatet skal være av kvalitet. Det øker også holdbarheten. Simon sier at du bør rengjøre og forvarme en gassgrill ved høy temperatur og bruk en grillborste slik at du får de beste resultatene.
60/40 metoden
Det være seg en delikat fisk, en saftig hamburger eller en tykk biff på grillen, Simon anbefaler å bruke det han kaller en 60/40 metode. Bake på den ene siden til den er 60% klar, slå ved hjelp av en bred metallspatel og langt håndtak og ferdig baking på den andre siden, slik at den forblir den samme.
Fest smaken
Det er fristende å fortsette å forberede sitt kjøtt igjen og igjen, men Simon sier at dette ikke skal gjøres på noen måte. "La grillen dekkes så mye som mulig mens du baker noe, det hjelper å smake," sier han. Dette gjør at kjøttet forblir saftig og forhindrer at flammen stiger for mye.
Unngå å miste mat
Det er alltid ille når noe deilig faller gjennom grusene i midten av asken. I de fleste tilfeller er det ikke mulig å lagre denne maten. For å unngå at dette skjer, bruk en grillingkurv. De er gode for terninger med potteplater, mindre grønnsaker og reker, eller blander kjøttet på trepinner.
marinade
Hvordan gjør grillspesialister alt så velsmakende? En av hemmelighetene er å marinere mat. Fra kylling til tofu, kjøtt og andre matvarer, er marinering nødvendig. Tiden maten skal marinere avhenger av hva du baker, vanligvis mellom to og 24 timer. Bruk en børste til å vanne saftene i kjøttet mens du baker.
Perfekt stekt
Selv de mest erfarne grillene gir ikke opp kulinarisk termometer for å sikre at kjøttet er perfekt stekt. Dette er spesielt viktig når det gjelder tykke kutt. Dårlig kokt kjøtt, foruten å ikke være så velsmakende, kan også være en helserisiko. Når du skal lage mat, for å hindre at kjøttet blir rå, bruk termometeret.
La hvile
"Steker og andre griller fortsetter å steke selv etter å ha forlatt grillen," sa Simon. For å hindre at kjøttet blir full og ristet, la det hvile i tre til fem minutter før servering. "Å la maten hvile vil gjøre juiceene dine omfordelere slik at det kokes litt mer, understreker smaken av grillen."