Innhold
Kinesiske restauranter serverer alltid mykt kjøtt som silke. Selv svinekjøtt ser ut til å være mye mer ømt enn det du vanligvis lager hjemme. Reker har en saftig, myk og nesten knasende tekstur. Du kan oppnå den samme saftige konsistensen ved å tilberede kjøttet ditt med en enkel og naturlig mørningsmiddel, gjær.
Trinn 1
Forbered kjøttet. Denne metoden for å møre fungerer best på mindre kjøttstykker. Brukes til å møre kjøttstykker som skal stekes eller til gryteretter, i koteletter og fileter. Hvis du skal lage reker, fjerner du skinnet og rengjør det normalt.
Steg 2
Legg en klype gjær i det rå kjøttet. Bruk 1 ss hver 500 g kjøtt. Det trenger ikke å være nøyaktig, siden kjøttet blir vasket senere. Spre gjæren på kjøttet med hendene.
Trinn 3
La gjæren ligge i kjøttet i minst en time.
Trinn 4
Vask det godt. Det er nødvendig å fjerne all surdeigen fra kjøttet. Det er et mykner, ikke et krydder. Klem kjøttet for å fjerne alt gjenværende vann. Tørk kjøttet med tørkepapir.
Trinn 5
Fortsett oppskriften. Hvis hun ber om at kjøttet ditt skal krydres, kan du starte dette trinnet nå.