Innhold
Hvitløk er en tradisjonell krydder. Enten det er ferskt, hakket eller dehydrert, er det populært innen matlaging og medisinsk bruk. Hvis dehydrert og pulverisert, er det ikke gyldig, forutsatt at det er riktig lagret. Fersk hvitløk, som hakkede, eller hvitløksfedd, bør helst brukes raskt. Hvis hvitløk ikke lagres ordentlig, kan det ødelegge og bli helseskadelig.
Historie
Hvitløk, løk, purre, sjalottløk og gressløk er en del av Allium-familien. Hvitløk har blitt dyrket i tusenvis av år og ble mye brukt som mat av romerne, grekerne og egypterne. Sanskritjournalene anbefalte det som en behandling for flere sykdommer. Overtro sier at hvitløk frastøter hekser, vampyrer og varulver. I nyere århundrer ble hvitløk antatt å kurere kolera og kopper, og under første verdenskrig brukte engelske leger det som et antiseptisk middel mot koldbrann.
Yrke
I dag brukes hvitløk som krydder til mat. Pæren er dens viktigste kilde, og hvitløken høstes og dehydreres som et pulver eller inkorporeres i andre blandinger. Friske pærer deles i hvitløksfedd som kan hakkes, dehydreres, kuttes eller granuleres. Hvitløksstengler og blader er spiselige og har en mild smak når de kuttes og legges i salater. Hvitløksblomster kan også bare være dekorative eller spiselige. Hvitløkshodet har hundrevis av små blomster med en mild hvitløkssmak. De plasseres i supper, gryteretter eller kjøtt under tilberedning eller i salater
Typer
Hvitløkstypene inkluderer hele hodet som selges fersk eller dehydrert. Dekorative hvitløksfletter lages når hvitløken høstes hel og flere hoder flettes sammen av stilkene. Hodene fjernes etter behov. De selges vanligvis ferske eller tørket i dagligvarebutikker eller markeder. Hvitløkspulver lages når tennene blir dehydrert og malt til pulver eller kuttet i små biter. Friske tenner kan hakkes og selges, men de må kjøles for å forhindre at de ødelegges.
Hensyn
Hvitløk som selges som tørt pulver eller flak er vanligvis dehydrert. Når vannet fjernes, beholder det smaken i opptil et år. Det er vanligvis klargjort for handel med en pakkedato i potten eller pakken. Fersk hvitløk, dyrket hjemme eller kjøpt på markedet, må være fast, uten myke eller svampete fedd. Sjekk skallet ditt. Hvis det er mørke flekker eller flekker rundt eller under stammen, er hvitløken muggen. Ikke bruk disse hvitløkshodene, da denne formen raskt vil råtne den.
Advarsler
Hvitløksfedd brukes vanligvis til å smake matlaging eller salatoljer. Hjemmelagde hvitløksoljeblandinger bør kjøles ned og brukes om noen dager. Rå hvitløk kan utvikle en bakterie som heter Clostridium botulinum, som produserer et gift som forårsaker botulisme. Hvis ubehandlet, kan botulisme forårsake alvorlig sykdom og til og med død. Det er viktig å oppbevare hvitløk ordentlig og konsumere den i løpet av få dager for å nyte fordelene og unngå farene ved fersk hvitløk.