Innhold
Marengs, lette kaker og noen typer pålegg krever veldig faste snøhvite. De hvite blir ugjennomsiktige og kremete, og drypper eller drypper ikke når de løftes med en skje. Når de er bakt eller tilsatt deigen, gir de en fuktig, luftig konsistens.
Selv om den enkleste måten å slå hvit snø på er å bruke en mikser, kan du også slå dem for hånd.
Trinn 1
Fjern eggene fra kjøleskapet i den mengden som er angitt i oppskriften. Legg dem på kjøkkenbenken i omtrent to timer. Dette vil bringe dem til romtemperatur og gjøre de hvite mer smidige.
Steg 2
Hold et egg og en eggutskiller over en bolle. Disse plastutstyrene ser ut som flate skjeer med åpninger på sidene. Undersiden holder plommen, mens åpningene lar de hvite renne ut i bollen. Noen varianter har spor som holder skillet oppå bollen uten at du trenger å holde den.
Trinn 3
Bryt eggene over skillet, ett om gangen. Kast eggeplommene, eller reserver dem hvis du kan bruke dem senere i oppskriften.
Trinn 4
Hold bollen med den ene armen og trykk den mot brystet. Begynn å slå eggehvitene med raske, sirkulære bevegelser. De skulle bli ugjennomsiktige om fem minutter.
Trinn 5
Fortsett å slå til eggehvitene blir kremete, noe som skal ta mer enn ti minutter. Løft føten over dem; toppene skal falle litt, noe som indikerer at de ikke er veldig faste.
Trinn 6
Slå litt til, og løft fetten over bollen hvert annet minutt. Når lystoppene ikke lenger faller, må du slutte å slå. Dette er faste topper; snøhvitene er klare.