Innhold
I følge "The Meatman", fra "Jackson Frozen Food Lockers", er en god regel å følge når du koker stekt kjøtt, å koke det i 35 minutter for hvert pund i 162 ° C. Hvis du bruker et kjøtttermometer, bør den indre temperaturen være 62 ° C for underkokt og 70 ° C for halvstekt.
Generell orientering
Viktigheten av kuttet
Begrepet "stekt kjøtt" omfatter flere forskjellige typer og kjøttstykker. For mykere kutt, som for eksempel stekt ribbe, er det behov for mindre koketid per kilo, mens vanskeligere kutt, som stekboller, kan trenge å ha en væske (buljong, buljong, vin, vann, juice, etc.) tilsatt for å skape fuktig varme under tilberedningen.
Utgangspunktet
Start med den generelle regelen på 35 minutter per kg ved 162 ° C og gå derfra. Spør en slakter, eller se kjøttdiagrammet for å avgjøre om noen spesielle instruksjoner er nødvendige for en bestemt del av kjøttet.