Innhold
Tanzania, som ligger på østkysten av Afrika, sør for Kenya, har en variert og internasjonalt påvirket kulinarisk kultur. Frukt og krydder ble introdusert til regionen av arabiske handelsmenn, og maniokeroten ble hentet av portugiserne på slutten av 1600-tallet.Tanzaniansk mat er avhengig av korn, ris, krydder og frukt. Kjøtt, inkludert kylling og fisk, er vanligvis forbeholdt spesielle anledninger.
Ugali
Ugali er praktisk talt bestefaren til kornene som tilberedes. Den er laget av tre ingredienser - hvit mais, kassava, sorghum, mais eller mel blandet med vann og salt. Ingrediensene blir kokt sammen, til det blir dannet en grøt, for eksempel grøt. Den spises som en myk pasta med fingrene, vanligvis for å fange fisk, kjøtt, sur melk eller grønnsaker. Det regnes som den vanligste maten i Tanzania, spist i nesten alle husholdninger.
Pilau
I likhet med en rispilaf spises pilaf vanligvis som en vanlig rett, da den inneholder ingrediensene i et helt måltid. Det starter med krydret ris, slik at kjøtt, kylling eller fisk tilsettes sammen med grønnsaker eller nøtter. Den kan også spises som en rispudding med kanel. Pilaf er en grunnleggende julemat for tanzanere.
Chapatti
Chapatti er et varmt flatt brød, ikke ulikt det i Midtøsten. Den inneholder mel, vann, olje, salt og løk. De er en velsmakende matbit og spises vanligvis sammen med lapskaus, ris eller rullet ugali. Chapatti er også et vanlig element ved te-tiden og serveres vanligvis sammen med chai-te.
Drikker
Den daglige drikken i Tanzania er te, spesielt chai, som drikkes på de fleste sosiale sammenkomster om ettermiddagen. Kaffe er også en populær drink som selges av mange gateselgere. For barn, brus og fruktjuicer, hovedsakelig ananas, appelsin og tamarind, som er populære blant sukkerrørsaft. Alkoholholdige drikker i Tanzania består av øl laget av bananer, kjent som mbege, og brennevin destillert fra maiskorn.
Snacks
Tanzania er full av gateselgere som selger snacks og ferdige drinker. Blant de mest populære snacksene mellom måltidene (tanzanianere spiser bare to måltider om dagen) er søte stekte brød, kjent som vitumbua og kaker som ligner på smultringer kjent som maandazi. Andre vanlige snacks inkluderer sukkerrør, peanøtter og frisk frukt, inkludert tomater og papaya.
Plantains
Bananer og plantains er grunnleggende i det tanzaniske dietten. De brukes i en rekke søte og salte retter. Banan eller stekte plantaner, kjent som Ndizi Kaanga, er en populær dessert med tilsetning av brunt sukker, sitronsaft, muskat og smør.