Innhold
Frankrike er kjent over hele verden som et kulinarisk ikon. Fransk mat kalles "Haute Cuisine", eller "Haute Cuisine", og de fleste franske restauranter utenfor landet er kjent for sin eleganse, høye priser og fine retter. Sannheten er at fransk mat er for alle. Mange tradisjonelle retter og oppskrifter stammer fra det bønder og bønder hadde tilgjengelig. Å virkelig sette pris på fransk mat er å sette pris på den grunnleggende kvaliteten på ingrediensene, uansett hvor enkelt.
Brød
Brød er franskens vitale blod; et måltid er ikke komplett uten en baguette. I Frankrike er de kjent som "smerte". Fyldige brød med hvitt, mykt interiør har blitt et symbolsk bilde av Frankrike og dets kulinariske kultur. Baguetter spises ofte til frokost med skinke og smør; til lunsj, som en varm eller kald sandwich med Brie-ost og skinke, pølse og paprika, tunfisk og parmesan og en rekke andre klassiske franske smaker; og alltid til middag, rent. I tillegg til baguetten og "demi-baguette" (halvparten av størrelsen), inkluderer andre tradisjonelle franske brød bøndenes runde brød, kjent som "boules", som ble servert i franske "boulangeries" (bakerier) før baguettene.
Ost
Å konkurrere med bagetten for symbolikk er kulturen med fransk ost. Ost konsumeres så åpent i Frankrike at den vanligvis serveres på sitt eget kurs etter et måltid. Det blir ofte spist alene, snarere enn en del av retten. Franskmennene spiser ost på et stykke brød, frukt eller med tørket kjøtt og honning. Det fungerer som forrett og dessert. Populære franske oster inkluderer Brie, en myk kumelkost fra Ile de France-regionen; Camembert, fra Normandie; Gruyere; Roquefort; og geitost, kjent som "chevre".
Kjøtt
Noen av de vanligste kjøttforrettene i Frankrike inkluderer herdet tørr pølse, kjent som "saucisson sec"; gåseleverpostei, kjent som "foie gras"; blodpølse, kalt "boudin noir"; et kjøttdeig og krydret pasta, avkjølt i et brød eller en panne, kjent som "pate"; og selvfølgelig snegler tilberedt i smør, vin, hvitløk og urter, klassisk kjent som "escargot". Som forrett har tradisjonell fransk mat lam, biff, kylling og annet fjærfe, svinekjøtt og and, samt et utvalg av sjømat i sørlige og nordlige regioner. Stekt and, "boeuf Bourgignon", "coq au vin" og "cassoulet" (hvite bønner og kjøttgryte) er blant de eldste og mest kjente klassiske franske rettene.
Desserter
Som alle andre kulinariske sjangere er franskmennene kjent for søtsaker og desserter. "Crème brûlée" (brent krem) er et ikonisk godteri som finnes i mange restauranter, som pannekaker og sjokolademousse. Andre desserter inkluderer en rekke frukt- og sjokoladetårter, sjokoladefylte croissanter ("pain au chocolate") og "macarons", som er kaker fylt med gourmetmarengs.
Drikker
Frankrike er kjent for sin vin- og champagneproduksjon, og mange franskmenn drikker et glass vin om dagen til lunsj eller middag. Melk er en vanlig drink blant barn, det samme er brus. Tradisjonelle franske drikkevaremerker inkluderer Perrier (musserende vann) og Orangina (en appelsinjuice brus). Frankrike er også en kaffekultur, ettersom mange franskmenn har en liten espresso om morgenen, så vel som etter middagen. Cappuccino og kaffe med melk er også populære drinker.