Innhold
Seitan, også kjent som gluten eller gluten kjøtt, er et vegetarisk kjøtt som vanligvis er laget av gluten. Helsekostbutikker selger halvfabrikat seitan, men mange som bruker det gjør det hjemme. Den kan fryses, så kokker kan lage store mengder og fryse dem for senere bruk.
Forberedelse
Seitan må tilberedes godt før den kan fryses. Råproduktet fryser ikke like godt som det kokte produktet. Tilbered det ved å blande vann, bønnemel, vital glutenmel, ernæringsgjær og krydder i henhold til oppskriften. Etter å ha eltet blandingen og la den hvile, kutt i biter og kok i vegetabilsk buljong i 30 til 60 minutter, avhengig av størrelsen på bitene. Kul.
Pakking
Seitan kan fryses i buljong eller i biffer. For å fryse det i buljongen, legg dem i en glass- eller plastbeholder med et tettsittende lokk. Avkjøl dem ved romtemperatur til de er under 38 ° C. Plasser krukken i kjøleskapet over natten, og flytt den deretter til fryseren. For å fryse biffene, vent til de er avkjølt nok til å berøre dem og pakk dem individuelt i vokspapir. Legg pakkene i en forseglet plastpose og legg dem i fryseren med en gang.
Rute
Seitan-biffer er best hvis de spises innen tre måneder etter tilberedning, selv om de er trygge å konsumere på ubestemt tid hvis de oppbevares under -17 ° C. Selv om fryseren vanligvis ikke er så kald, gjør en separat dypfryser det. For best resultat, lag nok seitaner til å vare i tre måneder, og erstatt dem med nye når du har spist dem alle.
Tining
Tine seitan helt før du bruker den i oppskrifter. For steker, tine over natten i kjøleskapet. Når den er frossen i buljongen, vil det ta mye lenger tid å tine fordi den blir en stor isblokk. Vent ca 24 timer med avriming for hvert kvartal beholderen. Du kan også gjøre det i mikrobølgeovnen, men hvis du gjør det, tilbered det og server det med en gang.