Innhold
Ved å kutte mot fibrene kan du få mest mulig ut av et kjøtt. Fibrene er enkle å oppdage fordi de stemmer overens med muskelfibrens retning. Kutting i deres favør vil gjøre kjøttet fibrøst eller klebrig.
retninger
-
Legg stykket kjøtt på et skjærebrett. La det hvile slik at det blir fastere og lettere å kutte. Steker skal pakkes i folie i ca. 15 til 20 minutter før kutting.
-
Undersøk kjøttet for å bestemme hvilken vei fiberen utfører. Se nøye på de små linjene som går i samme retning. Disse er fibrene.
-
Ta en skjærekniv. Bruk en vanlig gaffel til små kjøttstykker og en grillgaffel til baking.
-
Hold gaffelen i din svakeste hånd. Skyv det mot kjøttet, sett det mot brettet slik at det ikke beveger seg. Hold gaffelen i 45 graders vinkel.
-
Hold kniven i din sterkeste hånd. Klipp langs gaffelvinkelen mot fibrene.
-
Pass på vinkelen (la den være brattere) hvis du vil at kuttene skal være bredere. Flytt gaffelen langs kjøttets lengde da den fortsetter å kutte. Hold alle skiver i samme størrelse.
-
Stakk kjøttet i en serveringsfat eller i individuelle retter.
tips
- Hold skiver tynne for best resultat. Håndter kniver med forsiktighet.
advarsel
- Vær forsiktig når du plasserer gaffelen i kjøttet, ettersom det kan sprøyte varme væsker.
Hva du trenger
- kjøtt
- Skjærebrett
- kniv
- gaffel