Innhold
Burdock root er en grunnleggende ingrediens i mange japanske oppskrifter. Det kan serveres med risretter eller som akkompagnement til sushis. Denne vegetabilske rotten har en sterkere tekstur, kjøttfulle og knasefulle enn de andre, forblir intakt under matlagingsprosessen eller konserverer. Sørg for å fjerne støv eller rusk grundig, unngå uønskede, knaske overraskelser.
retninger
-
Vask og skell en burdock rot.
-
Klipp roten i 10 cm stykker. Legg dem i en bolle med is og en liten mengde eddik for å forhindre misfarging.
-
I en kasserolle, varme 1 ss olje over middels varme. Tilsett røttene og sauté i fem minutter eller til det er lett brunet.
-
Legg til soyasausen, skyld, sukker, ingefær og rød pepper, lag i fem til syv minutter eller til røttene er myke, men knasefulle. Server neste.
Braised burdock root
-
Vask og skell en burdock rot.
-
Kutt i 10 cm biter og halver dem i lengderetningen. Legg dem i en bolle med is og en liten mengde eddik for å forhindre misfarging.
-
Fyll 3/4 av en suppe bolle eller stor panne med vann og kok opp.
-
Soak roten i kokende vann i to minutter og returner det til bollen med is.
-
I en forseglet plastpose, bland mirin, risvineddik, sukker og salt. Rist plasten for å kombinere ingrediensene godt. Legg roten og oppbevar den i kjøleskapet over natten. Konsumere innen en uke.
Burdock rot bevarer
tips
- For å beskytte, sørg for å dekke roten helt med marinade. Du kan legge til andre krydder hvis du foretrekker det. Ingefær, sitrongress, hvitløk, korianderfrø, laurbærblad, allspice, nelliker og dill er interessante alternativer som vil gi mer smak til bevaring.
Hva du trenger
- 2 burdock røtter
- 1 ss olje
- 2 ss soyasaus
- 1 spiseskje skyld
- 2 ss sukker
- 1 spiseskje knust ingefær
- 1 ts mosed rød pepper
- 3 ss mirin (japansk risvin)
- 4 ss ris vineddik
- 2 ss sukker
- 2 ts salt
- Vegetabilsk peeler
- Skarp kniv
- Skjærebrett
- Middels bolle
- is
- pan
- Tre skje
- Sopeira
- Plast med hermetisk lukking