Hvordan Cure Dry Bacon i kjøleskapet

Innhold

retninger
Hva du trenger

Tørkbehandling er en prosess som beskytter kjøttet ved å fjerne fuktighet. Denne prosessen innebærer vanligvis krydder kjøttet og henger det på en hylle eller et annet kjølig miljø i flere uker eller måneder, slik at salt og andre ingredienser kan tørke kjøttet helt. Herding av tørr bacon i kjøleskapet øker prosessen med å sette kjøttet på en røyker, spyd eller på bordet.

retninger

Glem markedet bacon og mate din familie med bacon kurert hjemme (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Lag en blanding av en kopp grovt salt, 3/4 kopp sukker og 1/2 kopp ren lønnesirup i en bolle, for hver 2-3 kg bacon som skal helbredes.
Legg blandingen i en stor metallskål og legg baconet i bollen. Med en pensel bør du dekke hele overflaten av kjøttet med den tykke saltblandingen.
Løft kjøttet fra bollen og legg det i en plastbeholder som kan huse hele kjøttstykket.
Lukk bollen med lokket. Tape hjørnene på dekselet for å sikre at det forblir lukket.
Sett beholderen i kjøleskapet og la den være der i en uke. Åpne den og slå kjøttet en gang om dagen, så hun marinerer likt.
Fjern kjøttet fra bollen. Skyll godt i kaldt vann fra springen for å fjerne all saltblanding.
Legg kjøttet på et stykke papirhåndkle. Sett et nytt lag med papirhåndkle på toppen og tørk forsiktig for å fjerne noe grovt salt.
Kok baconet eller legg det i en plastpose og oppbevar i kjøleskapet eller fryseren.