Innhold
Kornmel og maisemel er avledet av mais. Faktisk innebærer fremstillingen av disse matvarene de samme prosessene og ingrediensene. Den eneste forskjellen er at melet er malt mais i grov eller middels knus og maismalen er malt til finhakket. Det kan virke som en liten forskjell, men de to brukes på forskjellige måter.
Bruk av cornmeal
Cornmeal er råvaren til mat i mange avlinger. Det brukes til å lage forskjellige matvarer, som maisbrød, polenta, maismuffins og noen ganger kaker. Det brukes også til å lage empanadas i noen retter, for eksempel stekt fisk.
Bruk av kornmete
Mye tynnere enn maismel, melet brukes forskjellig. Den blir malt til den får en pulverkonsistens. Det er ikke en mat i seg selv, men er mye brukt til å gi konsistens til supper og sauser. Melet kan smake søt, karakteristisk for mais, og kan ikke være et godt valg for delikate smaker. Den brukes i kjeks og kaker.
Forskjeller i farge
Kornmelk er hvit, mens majsmel kan ha flere farger, avhengig av hvilken type mais som brukes. Cornmeal kan være hvit, gul og jevn blå.
Maisstivelse
Maisstivelse, som er forskjellig fra maismel og maismel, er kjent som maismel i Storbritannia. Man erstatter ikke den andre, så det må tas omsorg for ikke å forvirre dem.
granuler
Kornmel som har en tykkere tekstur er kjent som kornkjerner.
