Innhold
Sauteuse-pannen og stekepannen er vanligvis forvirret fordi deres navn (stekepannen er også kjent som saute pan) og funksjoner er like. De er til og med laget av samme metaller, med den viktige forskjellen at sauteuses også kan være laget av jern. Når du velger den rette pannen til en bestemt tallerken, er det viktig å merke seg de små forskjellene i sidestørrelse og høydeformat, så vel som kabelen, for å finne ut hvilken type som passer best.
Felles panneform
Stekepannene er laget av et anodisert aluminiumslag plassert mellom to lag rustfritt stål. Aluminium overfører varme effektivt til stålet, en utmerket leder, som deretter distribuerer den, noe som fører til at maten blir sautert (eller sautert). Den har korte, rette sider, laget for å holde maten inne i pannen mens maten blir kastet opp, og har en stor overflate for bedre å fordele varmen. De har også et langt håndtak på den ene siden for å gjøre det lettere å snu maten rundt, og et mindre, buet håndtak for å gjøre det lettere å helle innsiden av pannen i en annen beholder. Stekepanner kommer i forskjellige størrelser og kan også ha metall- eller glasslokk.
Bruk av stekepanne
Stekepannene er ideelle for tregkoking og bruning, og for retter som krever bare noen få trinn å forberede. Den større overflaten gjør den ideell til å grille kjøtt og redusere sauser. Rette sider hindrer mat og væsker fra å overfylle, noe som gjør den til den ideelle pannen for å snu mat inn, som en pannekake.
Sauteuse pan form
Sauteuses er laget som panner, med et anodisert aluminiumslag mellom to lag rustfritt stål. En type panne ser ut som en suppepanne, siden dens høye sider er utformet for å bedre redusere såser og væsker i maten, og har også et enda større område enn en vanlig stekepanne, noe som muliggjør en mer jevn fordeling av varme . I motsetning til stekepannen har sauteuse to små buede sidetråder for å gjøre det lettere å overføre mat fra pannen til fatet eller annen beholder. De spenner fra en kapasitet på 2,4 til 6,6 l, og kommer med ulike typer avrundet deksel laget av metall og glass.
Bruk av sauteuse pan
Noen ganger kalt en saute-pan, sauteuse utfører flere av de samme funksjonene som en skillet, med unntak av at maten ikke kan "slå". I tillegg, fordi det er dypere, er det ideelt for karamellisering og braising for lengre tid. Gryteformet form gjør at den kan brukes til pasta, småkoke og stuvninger, mens det kuppelformede dekselet gjør det ideelt for baking sakte og bruning av maten.