Hvordan unngå bitterhet i supper?

Innhold

retninger
tips
Hva du trenger

Nesten alle kokker, enten de er nybegynnere eller erfarne, finner problemer med den bitre smaken i supper. En bitter suppe er vanligvis et resultat av for mye matlagingstid eller ingredienser som ikke er friske. Grønnsaker, kjøtt og meieriprodukter bør alltid være i beste stand. Med litt omhu kan du lage smakfulle supper av kvalitet uten bitterhet.

retninger

Bitter supper kan være et resultat av dårlige ingredienser eller for mye matlaging. (suppe bilde av AGphotographer fra Fotolia.com)

Unngå overcooking grønnsakene. Noen av dem, som selleri og purre, blir bitter og ødelegger all suppe. Hvis oppskriften kaller selleri, bør du vurdere å erstatte den med sellerirot.
Kok grønnsaker i ikke mer enn 1 time. Kål, som noen andre grønne grønnsaker, blir mer bitter som den er tilberedt. Slå på en timer og la suppen lage mat for tiden som er angitt i oppskriften.
Ikke legg organer som hjerte, lever og krås til noen suppe.
Ikke overkoker fiskbuljongen. Fiskprodukter er delikate og bittere hvis de overcook.
Fjern filmen eller skummet som dannes over suppen og kast bort. De inneholder urenheter fra ingredienser som kjøtt og ben som brukes i tilberedningen av suppe.
Unngå overcooking urter og krydder. Mange blir bitter etter lange matlagingsprosesser. Blackheads, for eksempel, er godt kjent for å skape den bitre smaken.
Vent til å legge til svart pepper eller pepperkorn nær slutten av tilberedningstiden. Den svarte peppen kan lage all den bitre suppen.
Bruk friske hvitløkskrydder i moderasjon og følg nøyaktig oppskriften. Hvitløk med grønt senter kan være ekstremt bittert. Fjern den grønne delen før du bruker eller erstatt hver hvitløksklove bestilt i din oppskrift på 2 ts hvitløkspulver.
Ikke kok en frosset suppe som inneholder grønnsaker for å akselerere tiden for opptining. Din suppe vil være overskyet og bitter. La det tine naturlig.

tips

En tradisjonell hint for å redusere bitterheten av en suppe er å legge til poteter skåret i kvartaler. Legg til mer krem til en krembasert suppe for å gjøre opp for bitterhet. Husk at trening er nødvendig for å perfeksjonere dem. Gjør dem i små mengder for å unngå å kaste bort ingredienser hvis noe går galt. Hvis du er en nybegynnerkokk, bruk krydder og krydder forsiktig, til du vet sikkert hvilken som passer best med andre ingredienser.