Innhold
"Krydder" er en generisk betegnelse som brukes til å beskrive urte biprodukter, som gir estetisk, aromatisk og terapeutisk smak og behandlinger til mat, drikkevarer og andre gjenstander. Taget fra bladene, blomster, røtter, bjeffer eller nøtter av en plante, blir krydder vanligvis tørket og malt for å blandes med andre ingredienser. De appellerer til de fem sansene og påvirker kulturer og samfunn gjennom deres utveksling og deres daglige bruk.
historie
Fra dagligdagse til eksotiske, bruken av krydder dateres tilbake til middelalderen, blant annet med bruk av muskat og hvitløk. Handelen med krydder mellom ulike kulturer og land gjennom århundrene har blitt et middel til å skaffe og styrke kraft og innflytelse, til det punkt at ekspedisjoner sendes for å finne flere krydder andre steder. Som de ble oppdaget, var andre kontinenter også, som Nord-Amerika og Sør-Amerika, som førte til dem leting og handel.
karakter
Bruken av krydder i mat og drikke øker smaken og aromaen til enhver tallerken. Enten salt, søt, sterk eller myk, hver har sin egen fortjeneste. Det som er bra eller ikke når det blandes, varierer i henhold til ganen. Kulturer gravitate rundt krydder som er opprinnelige til deres hjemland eller hentet fra andre. India, for eksempel, stoler sterkt på sin produksjon av pepparkorn, som også er mye funnet i britisk mat.
Visuell innvirkning
Krydder forandrer utseendet på mat og andre produkter, og øker fargene, slik som pepper. De kan helt endre fargen på parabolen, som saffron og paprika. Noen brukes i tekstilindustrien, for eksempel te. Krydder også forandre tekstur av ting, som tykt salt og sukker drysset på toppen av snacks og desserter. De fungerer som agenter for kjøttbeskyttelse og andre matvarer som ellers ville ødelegge, som en blanding av krydder for konserver.
funksjon
Verdt for mer enn bare smak og utseende, fortjener krydder også ernæringsmessig og medisinsk anerkjennelse, selv om de noen ganger er bedre kjent for deres bruk som hjemmemedisiner enn som medisinske behandlinger. Ginger, for eksempel, er kjent for å hjelpe til med fordøyelsen. Hvitløk er rost for å hjelpe minne og opprettholde hjertehelsen. Saffron har lenge vært brukt som hjemmemedisin mot forkjølelse og influensa. En nylig studie fra US Department of Agriculture foreslo at oregano er en kraftig antioksidant.
betydning
Noen krydder er så aromatiske at de ikke bare brukes i mat, men også for å markere andre produkter. Kanel, for eksempel, foruten å være veldig populær i havre, søtsaker og kaffe, er også en grunnleggende aroma i stearinlys, luftfriskere og fuktighetsgivende kremer for hender. Andre gjenstander, som lavendel, brukes i røkelse, badoljer og te, da de har beroligende effekter. Den stikkende lukten av visse krydder, som for eksempel røkelse og myrra, vises som nyttige redskaper for religiøse seremonier og begravelsesritualer.