Hvordan lage gjær til hjemmelaget øl

Innhold

retninger
tips
Hva du trenger

Å lage din egen øl lar deg tilpasse de forskjellige ølene du produserer som du vil. For å starte gjæringsprosessen, trenger du bryggergær, som kan kjøpes tørr eller i flytende kulturer. Imidlertid foretrekker hjemmebryggere med en hensikt å produsere ulike drikker av drikken på kort tid å lage sin egen gjær, som kan justeres etter behov før de begynner å bli brukt til brygging. Hvis du vil lage en gjær, vil de neste trinnene gjøre prosessen enklere.

retninger

Å lage din egen øl gjør det mulig å tilpasse det etter dine ønsker (øl i øl krus bilde av Witold Krasowski fra Fotolia.com)

Begynn med å hente ca. 400 ml destillert vann i en målekopper. Selv om den eksakte temperaturen ikke er viktig på dette tidspunkt, kan bruk av varmtvann i stor grad akselerere følgende to prosedyrer.
Tilsett to spiseskjeer av malt ekstrakt til vannet. Bland vann og malt i ett til to minutter, sørg for at blandingen er homogen før du fortsetter. Hvis maltekstraktet ikke er fullstendig oppløst, fortsett omrøringen i en annen minutt.
Sett vann- og maltblandingen i en bolle og brenn til en brann eller annen varmekilde. Bruk et spesielt termometer for å kontrollere temperaturen på blandingen, som skal nå 85 ° C og forbli ved den temperaturen i tjue minutter. Dette vil pasteurisere det og eliminere eventuelle urenheter som kan forårsake problemer i fremtiden.
Etter pasteurisering, hell den varme væsken forsiktig inn i en glassbeholder. Legg beholderen i en panne fylt med varmt vann for å fjerne noe av varmen. Etter noen minutter, plasser beholderen i et isbad. For best resultat, hold karet vann flytende. Overvåk temperaturen på blandingen og fjern den fra isbadet når temperaturen er mellom 21ºC og 29ºC.
Tilbered gjær ved å legge til varmt vann i henhold til pakningsanvisninger, rør forsiktig til alt er godt blandet. Sett gjæren i gjærblandingen du har tilberedt ved å forsegle beholderen med en lufttett hette tilpasset å inkludere en luftslutt (liten enhet som bruker vann for å tillate at karbondioksid strømmer ut uten å lufte luft).
La gjæret hvile i flere dager til du skjønner at en stor mengde sediment har begynt å danne seg i bunnen av beholderen, og at boblene passerer gjennom låsen. Dette betyr at gjæren har begynt å bryte ned sukkene i maltekstraktet og at gjæren er klar til bruk.

tips

Bruk en gjær når du produserer stor batch øl, flere batchings, eller når du vil lage sterkere øl, fordi øl som bruker dem, gjærer vanligvis raskere og i større mengder. For å prøve forskjellige smaker på ølene dine, legg honning eller juice i fermenteren.