Innhold
Piccata er en enkel saus laget uten presise målinger, rot, eller bekymringen som den adskiller, som med andre typer sauser. Selv om du er en nybegynner, kan du gjøre det med hell.
ingredienser
Sausen inneholder smør, hvitvin eller vermouth og sitronsaft. Noen ganger er kaker tilsatt så vel som sitronskall for å gi mer smak. Timian eller melissa brukes til å dekorere oppvasken med denne sausen og kan også brukes i oppskriften, selv om de ikke er i den opprinnelige oppskriften.
prosessen
Du bør slå kylling- eller kalvekjøttfiléene til de er mellom 0,5 cm og 1,20 cm tykke, mens de kokes raskere når de er tynnere. Ettersom kalvekjøttet er dyrere, gir det en finere inntrykk av å betjene en større del. Pass kjøttet i mel krydret med salt og pepper, som mel forlater kjøttet sprø og fortykker også sausen. Når du er kokt, fjern stekene fra pannen. Tilsett 4 ss smør i pannen og varme over middels varme til skum dannes. Legg 1 kopp hvitvin og saften av 2 sitroner, alltid rør mens du gjør dette. Hvis du ikke har en manuell beater, bruk en gaffel for å røre sausen raskt mens du lagrer den i et minutt eller to. Det vil tykkere litt. Sett kjøttet tilbake på pannen.
Pasta eller ris
Piccata saus kombinerer godt med pasta, noe som gir en interessant kontrast til smaken av sitron. Server med kjøttet og drizzle begge sammen med sausen. Du vil kanskje øke ingrediensene i sausen i halv for å ha nok for kjøttet og for deigen. Friske erter gir litt mer letthet til parabolen og går bra med kalvekjøtt. Klem litt sitron på dem. Et annet alternativ er å servere ristet brød med parabolen, eller server kjøttet over tykke skiver av toast som absorberer sausen.
tips
Piccata-sausen har en delikat smak. Du kan tenke at du ville se bra ut med filet mignon eller andre røde kjøtt, men disse ville nullere smaken av sausen. I tillegg virket steker dårlig eller til det punktet kan bløde og endre den totale smaken av parabolen. Dette er en saus som avhenger av juice av kalvekjøtt eller kylling kjøtt for å gjøre smaken sin, ellers ville det bare være en vinsaus med sitron.