Innhold
- Effekter av delvis hydrogenerte oljer på helse
- Effekter av fraksjonelle oljer på helse
- Hydrogeneringsprosess
- Fraksjoneringsprosessen
- betraktninger
Fraksjonert olje kan virke mistenkelig for forbrukere som leser etikettene, men så langt har det ikke vært verre enn andre mettede fettstoffer. Delvis hydrogenert olje kan forårsake alvorlig skade på hjertes helse. Kjenn forskjellen.
Effekter av delvis hydrogenerte oljer på helse
Delvis hydrogenerte oljer, også kjent som transfett, øker LDL-kolesterolnivået, ifølge Mayo Clinic, og utløser også inflammatoriske prosesser, noe som bidrar til generell dårlig kardiovaskulær helse.
Effekter av fraksjonelle oljer på helse
Fraksjonerte oljer kommer vanligvis fra mettede fettstoffer, for eksempel palmekjerneolje. Ifølge Community Nutrition Education Program i Oklahoma har de ingen andre dårlige effekter på helse, bortsett fra de generelle konsekvensene av mettet fettinntak, hvilke forbrukere små mengder.
Hydrogeneringsprosess
Den delvis hydrogenerte oljen hadde sin molekylære struktur kunstig modifisert under høye temperaturer og høyt trykk. Mens den resulterende strukturen gjør matvaren vare lenger, forårsaker denne samme karakteristikken fettet å størkne ved blodtemperatur, noe som skaper arterielle plakk.
Fraksjoneringsprosessen
University of Louisville sier at vanlige oljer, som kokosnøttolje, kan gå gjennom fraksjoneringsprosessen, separere mediumkjede triglyserider fra fettstoffer fra lange molekyler. Den fraksjonerte oljen, laget med mediumkjede molekyler, blir mer stabil og fordøyelig.
betraktninger
Enhver diett bør inneholde maksimalt 7 per senter av mettet fett og ikke mer enn 1 per senter av transfett. Mettet fett inneholder fraksjonerte oljer; trans inkluderer de delvis hydrogenerte oljene.