Innhold
Selv om tunfisk er en utmerket kilde til diettprotein, omega-3-fettsyrer, jod, jern og B-komplekse vitaminer, kan forbruker for mye hermetisert tunfisk føre til helserisiko, spesielt for gravide, ammende kvinner og småbarn . Men siden hermetisert tunfisk inneholder essensielle næringsstoffer, trenger det ikke å bli helt unngått.
Ulemper med kvikksølv
Hermetisert tunfisk inneholder varierende mengder metylkviksølv, som er et kjent nevrotoksin. Selv om kroppen skiller ut kvikksølv sakte over tid, vil inntak i overskudd føre til at kvikksølv blir akkumulert i kroppsvev som hjernen og nyrene. Symptomer på langvarig eksponering for kvikksølv inkluderer følelsesløshet i huden, tremor, vanskeligheter med å gå, synproblemer, minneproblemer, anfall og fosterhjerneskade ved inntak under graviditet eller gjennom morsmelk.
Betraktninger for bisfenol A
Bisfenol A, også kjent som BPA, er et kjemikalium som finnes i tunfisk bokser som potensielt kan infiltrere dem. BPA påvirker potensielt negativt adferd, hjerne og prostata kjertler hos foster, spedbarn og barn. En 2014-studie publisert i "Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology" fant imidlertid at selv om det tilberedes mat i skolen, tilberedte måltider utenfor hjemmet og drikker brus, øker mengden BPA som er tilstede i urinen, inntak av hermetisert tunfisk ikke var signifikant forbundet med høyere nivåer av BPA i urin.
Bekymringer om natriumnivå
Selv om du kan velge hermetisert tunfisk uten tilsatt natrium, er mange varianter av hermetisert tunfisk rik på natrium. For eksempel inneholder en 90 g porsjonstank tunfisk pakket i olje 354 mg natrium. Høyt diettinntak kan forårsake høyt blodtrykk og øke risikoen for å utvikle hjertesykdom. Å velge en lett hermetisert tunfisk pakket i saltfritt vann tilsatt reduserer natriuminnholdet til 42 mg per 90 g del. American Heart Association anbefaler at voksne begrenser natriuminntaket til mindre enn 1500 mg per dag.
Anbefalte deler
For å redusere risikoen for inntak av metylkviksølv, BPA og overskudd av natrium i hermetisert tunfisk, bør forbruksmengden bli begrenset. På grunn av de negative virkningene av metylkviksølv på fosterutvikling, antyder den amerikanske graviditetsforeningen at gravide, de som forsøker å bli gravid og barn, bør unngå Ahi og storøy tunfisk, ikke konsumere mer enn 540 g hermetisert hvit tunfisk eller albacore per måned og begrense forbruket av hermetisert tunfisk til 1,080 g per måned.