Innhold
- introduksjon
- Angu miner
- Tropeiro bønner
- Kålbaba
- Jammed cow
- Tutu til gruvedrift
- Kylling med okra
- Ostbrød
- Cornmeal Cake
- Guava med ostminer
- Gresskar candy
introduksjon
Historisk har Minas Gerais gastronomi blitt en av de rikeste i landet på grunn av mangfoldet av ingredienser og blandingen av smaker som kombinerer skikker i landlige verden med smaker av urbane rom. I tillegg forteller hver tallerken sin historie, siden Minas Gerais-kjøkkenet begynte å konsolidere i Colonial Brazil. På den tiden førte søket etter gullinnskudd utforskere og eventyrere til Minas Gerais. Et annet høydepunkt i Minas Gerais-kjøkken er kreativitet når det gjelder å forberede varierte retter med få ressurser. Det er en type mat med smak, smaker og aromaer uforglemmelig.
Angu miner
Forberedt av en blanding av maisgrøt, er den typiske Angu miner en tradisjonell oppskrift på en næringsrik og velsmakende tallerken som serveres som akkompagnement for ulike kjøttprodukter. I sin tradisjonelle versjon er Angu Minas tilberedt med vegetabilsk buljong, maismel oppløst i varmt vann (før koking) og smør (eller margarin) for å gi en spesiell smak. Etter tilberedning i en panne i 30 minutter over middels varme, sprer du blandingen i en ildfast og dryss med revet ost etter smak.
Tropeiro bønner
Typisk tallerken i Sørøst-regionen, tropeiro bønner blir mye brukt i Minas Gerais og São Paulo. Den grunnleggende forskjellen er at bønne tropeiro miner tar komplementære ingredienser som kjeks, pølse og bacon. Parabolen består av bønneblandingen med kassava mel og egg, ledsaget av krydder i smaken, samt hvitløk og løk. Oppskriften kom under Colonial Brazil, da bandeirantes, kjent som tropeiros, trengte rask og enkel mat. Således ble tropeirobønnerne forbruket i de små pausene av resten av troppene som var lokomoviam på jakt etter gull.
Kålbaba
Den klassiske kålbambus, som ligner polenta, er laget av en enkel, praktisk og lett å lage oppskrift. I utgangspunktet er bambus laget av svinekjøtt, hvitløk, løk, kjøttkraft, smør (eller margarin), vann og maismel. Etter å ha smakt den hakkede pølse, sauter du løkene med de andre ingrediensene, og legger vann og kjøttkraft til pannen over lav varme. Etter fem minutter med matlaging, legg bare maismalen og hakket kål. Noen få minutter senere blir kålbambus klar til å bli servert.
Jammed cow
Den velsmakende oppskriften med oksekjøttbiff og kassava kommer også fra de store kryssene som gruvearbeidere laget til Minas Gerais i kolonitiden. Navnet på fatet refererer til en situasjon som ofte oppleves av tropeirosene. I regntunge måneder i Sørøst hadde bandeirantes campingvogner problemer når storfe ble strandet på våtmarker. Det var veldig vanskelig å flytte dyrene, så i løpet av prosessen stoppet troppen til lunsj. Den grunnleggende oppskriften var oksekjøttbiff med kassava, noe som ga opphav til denne smakfulle parabolen av Minas Gerais-kjøkken.
Tutu til gruvedrift
Den klassiske tutuen med mynten er ikke noe mer enn den typiske oppskriften laget av dampede bønner med en rekke ingredienser som spenner fra løk og hakket hvitløk til biter av kalabrisk pølse, bacon og kokte egg. Alle ingrediensene blandes deretter med mais mel eller kassava mel. Den store hemmeligheten til tutu, som også er forskjellig fra tradisjonell bønne, er å slå bønnene tilberedt i blenderen før de blir sautéed. Denne teknikken forlater parabolen med en bestemt konsistens og verdsetter smaken av de komplementære ingrediensene. En ekte glede av Minas Gerais-mat.
Kylling med okra
Oppskriften på kyllingesting med okra er en av de mest tradisjonelle i Minas Gerais. Stew kan gjøres med 1 kilo kylling uten hud. I en panne, bare sauté et pund okra med olje, hvitløk og løk. I samme panne, når okraen er varm, legg kyllingbitene og stek i 15 minutter. Deretter tilsettes kokende vann og kyllingbuljong og kokes med pannen avdekket i 10 minutter. Viktig tips: For å unngå den såkalte okra baba, legg til dråper sitronsaft under tilberedningen.
Ostbrød
Det berømte ostebrødet, kjent og konsumert i hele Brasil, ville ha dukket opp i Minas Gerais i løpet av det 18. århundre. Det er spekulert om at oppskriften ble opprettet i de koloniale herskapshusene fra blandingen av ost med sprinkler. Strømen var en tilpasning som kokkene i Minas Gerais gjorde for å erstatte hvetemel, som ble hentet fra Portugal til ublu priser. Oppskriften var vellykket, og i dag er det savored selv utenfor Brasil. Hemmeligheten med typisk ostebrød er å bruke halvparten av søte og halvt saltede sprinkler når du lager deigen.
Cornmeal Cake
Båret fra Afrika av slaver, er maisemelet laget av den fine slipingen av tørket mais. Spesielt i Minas, som mottok mange slaver i løpet av gullutforskningen, ble maismalen helt satt inn i det lokale kjøkkenet i form av smakfulle søte og salte retter. Høydepunktet i candy-området er mais kaken. Kaken er laget med den grunnleggende oppskriften: egg, sukker, hvetemel, smør, gjær, melk og selvfølgelig maismel. Hvis serveringen fortsatt er varm etter at den er fjernet fra ovnen, har maismelken en myk konsistens og smelter i munnen.
Guava med ostminer
Søte gruvearbeidere er også et tilfelle av herligheter fra hverandre. Den tradisjonelle blanding av guava og ostminer, også kalt romeu og julieta, er kjent i utlandet som en av de typisk brasilianske oppfinnelsene. Det er en enkel oppskrift å forberede, men som når en sofistikert smak takket være guavaens harmoni med osten. Variasjoner av guava med ost finnes i kaker, iskrem og til og med ostebrød. I Minas er det vanlig å finne hjemmelagde guava-versjoner, laget med biter av guava, vann og sukker. Opprinnelsen til denne blandingen er ukjent.
Gresskar candy
For å lukke listen over mynter, er oppskriften på gresskar syltetøy en stor forespørsel. Typisk av Latin-Amerika, gresskaret kan brukes i søte eller salte oppskrifter. For å lage gresskar candy, bare bland i en panne stykker gresskar i terning, vann, sukker, nellik og kanel. Stirring veldig bra, blandingen bør begynne å bli veldig konsistent etter omtrent ti minutter. Deretter fjernes fra varme og la avkjøles. Hvis du foretrekker det, kan du sette i kjøleskapet og servere kaldt. Gresskaret syltetøy er vanligvis ledsaget av revet kokosnøtt.