Hvordan lage en acarajé

Innhold

• retninger
• Forbereder acarajé
• Forbereder sausen
• tips
• advarsel
• Hva du trenger

Typisk tallerken av Bahia, acarajé er en av de viktigste produktene som selges i bakken av baiana, slags beholder for å utsette mat. Det kan serveres kuttet i halv og fylt med caruru, vatapá, braised reker og, hvis du foretrekker, masse pepper. Denne brasilianske delikatessen, som stammer fra Vest-Afrika, er veldig lik den arabiske falafellen, oppfunnet i Midtøsten. Taget av sistnevnte til det afrikanske kontinentet, er forskjellen mellom dem at fava bønner og kikerter av den arabiske maten ble erstattet av den svarte bønnen i den brasilianske maten.

retninger

For å fylle det, bruk caruru, vatapá, braised reker og, hvis du foretrekker, masse pepper (Flickr Turismo Bahia)

Forbereder acarajé

1. La den svarte bønnen brøt i sausen i 2 timer. Gni den for å skille den fra skallet. Bytt vannet minst tre ganger for å fjerne alle peelingene.

2. Tørk bønnene i en sik for å fjerne overflødig vann.

3. Vri bønnene i en tynn deig ved hjelp av en prosessor. Hvis du ikke har det, kan du bruke en kornmølle.

4. Legg deigen, de tre løkene (slått i blenderen med 100 ml vann) og saltet og slå med en treskje til den har høyere volum lysstyrke.

5. Legg oljepalmoljen i en grytepanne for å varme og når den begynner å koke, legg den andre løk (hvis du foretrekker det, kan dette også bli slått i blenderen, det samme som et annet).

   
   

6. Lag acarajéen med en spiseskje og stek til gylden.

7. Serveres varm og med pepper saus fra Bahia.

8. For å lage acarajé med reker, kombiner i en panne: 100 gram røkt, reker uten hode, 1 kopp fiskesuppe eller reker, 1 løk, finhakket, ½ kopp palmeolje og koriander til smak. Bring til varmen og lag i 3 minutter.

Forbereder sausen

1. Varm oljepalmoljen og legg løk i gryte.

2. La det lage mat i et minutt, eller til løkene blir gyldne, og legg til de andre ingrediensene.

3. Kok i ytterligere tre minutter og fortsett å røre.

tips

• Denne oppskriften gir 35 porsjoner.
• Hvis du ikke har Bahia pepper, kan du bruke en annen type pepper, som for eksempel chili.
• For sausen, hvis du foretrekker, tilsett 150 g reker syv skjegg.

advarsel

• Hvis du har fordøyelsesproblemer, må du ikke legge til eller misbruke pepper.

Hva du trenger

• For acarajé:
• 1,5 kg brutt svart bønne
• 3 løk slår i blenderen med 100 ml vann
• 1 løk
• 500 ml palmeolje
• Salt til smak
• For sausen:
• Pepper Saus fra Bahia
• 50 ml palmeolje
• 50 g moden og bakket chili pepper
• 1 ts revet ingefær
• 1 ts salt
• 1 liten løk, revet