Innhold
Hermetisering av saus til senere bruk er en fin måte å sørge for at du har favorittvarianter av hjemmelaget saus hele året, selv når det ikke er sesongen for tomater eller andre nødvendige ingredienser. Du må imidlertid sørge for at sausen inneholder nok syre til å forhindre alvorlig sykdom når du lagrer den i lang tid. Selv om sitron og eddik normalt brukes til dette formålet, kan sitronsyre også brukes til å tilsette syre med minimal innvirkning av smaksendring.
Trinn 1
Bland alle ingrediensene til sausen din i en stor bolle som ikke er av metall og bland godt med en tresleiv.
Steg 2
Overfør blandingen til en stor panne med et lufttett lokk og kok i åtte til ti minutter. Fjern pannen fra varmen og la den avkjøles i ti minutter.
Trinn 3
Mål sausen i en stor målebeger eller beholder. Tilsett 1/2 ts flytende sitronsyre for hver 500 ml saus.
Trinn 4
Fyll glassene med sausen til ønsket nivå. Legg i felger og deksler og sørg for at de er sikre.
Trinn 5
Legg grytene i en stor gryte eller kjele med 3 cm kaldt vann. Kok vannet og bearbeid i 15 minutter.
Trinn 6
Oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted før de åpnes, og i kjøleskapet i 14 dager etter åpning.