Innhold
I følge det spesialiserte senteret Mayo Clinic, i USA, er nikkelallergi en av de vanligste årsakene til allergisk kontaktdermatitt. Reaksjonen på mineralet kan forekomme i alle aldre og vare i mange år. Selv om denne tilstanden oftere er assosiert med nikkel som finnes i smykker, armbånd og brilleinnfatninger, kan den forsterkes ved inntak av visse matvarer, ettersom mineralet finnes mye i jorden, i vann, i luften, det vil si i alle miljøer. Et forsiktig kosthold kan redusere symptomene.
Grønnsaker og greener
Hvite, brune og grønne bønner er rik på nikkel, det samme er grønnkål, purre, linser, salat, spinat, erter og bønnespirer og lucerne.
Frukt
Fiken, ananas, plomme og bringebær er frukt med mye nikkel.
Korn
Høye nivåer av nikkel finnes i bokhvete, hirse, havre, hvetekli og andre fiberrike produkter, inkludert müsli. Kornstenger og flerkornbrød har også store mengder av dette elementet.
Kjøtt
Når det gjelder nikkelinnholdet, er rødt og hvitt kjøtt (fjærfe og fisk) generelt trygt for konsum. Skalldyr som reker og blåskjell inneholder imidlertid store mengder metall.
Drikker
Selv om de fleste ikke skaper problemer for folk som er allergiske mot nikkel, kan hydrogenert fett, sjokoladebaserte drikker og industrialisert te fremkalle symptomer hos noen mennesker, og forbruket må reduseres.
Diverse matvarer
Andre matvarer med høyt nikkelinnhold inkluderer mandler, linfrø, hasselnøtter, peanøtter, solsikkefrø og store mengder natron. Blant søtsaker kan sjokolade, marsipan, nøtter og lakris også ha høye nivåer av nikkel.
Hensyn
Selv om følgende ting ikke inneholder store mengder nikkel, kan de forverre allergier hos noen mennesker: øl, vin (spesielt rød), sild, makrell, tunfisk, tomater, løk, gulrøtter og sitrusfrukter. Grønnsakene og fruktene som er nevnt her tolereres generelt godt når de tilberedes. Men pass på, rustfritt stålpanner bør unngås, da de kan forurense mat. En annen kilde til nikkel er sigaretter, som bør unngås.