Innhold
Frie radikaler, ustabile oksygenmolekyler som stadig bombarderer kroppens organer og vev, oppstår fra hverdagslige aktiviteter, som å puste og spise. Kroppen bekjemper sine negative effekter gjennom naturlig produserte antioksidanter, som superoksyd-dismutase-enzymet (SOD). Imidlertid kan flere faktorer (som for eksempel røyking, forurensning, medisiner, UV-lys, plantevernmidler) forstyrre denne balansen og overbelaste kroppen med mange frie radikaler, noe som resulterer i hjertesykdom, kreft, aldring og mer enn 50 andre forhold. Det er mulig å redusere denne trusselen ved å forsterke og styrke de naturlige nivåene av SOD i kroppen gjennom bruk av kosttilskudd og et kosthold rikt på antioksidanter.
SODs historie
I 1968 var Irwin Fridovich og kandidatstudent Joe McCord ansvarlig for den viktige oppdagelsen av SOD-enzymet, da de konstaterte at kroppen produserer sine egne antioksidanter. De utviklet "superoksydteorien om oksygentoksisitet", som fastslår at denne radikalen forårsaker stor skade på kroppen, og SOD, hvis hovedmål er å eliminere den destruktive radikalen, er organismens første forsvarslinje. Fridovich oppdaget også forskjellige typer av dette enzymet som inneholder kofaktorer av kobber og sink, mangan eller jern, som er nødvendige for dets aktivitet. I 2009 var Fridovich fortsatt involvert i SOD-etterforskningen ved Duke University.
Matrisiko i SOD
Å vite SODs avgjørende rolle i å redusere oksidativt stress, har forskere sett etter måter å øke nivåene gjennom kosthold. Meloner, inkludert honningdugg, casaba og cantaloupe, inneholder SOD. Hvete-, mais- og soyaspirer har også høye konsentrasjoner av dette enzymet, men magesyrer og fordøyelsesenzymer ødelegger lett molekylet og etterlater effektivt ingen SOD i blodet. Heldigvis utviklet europeiske forskere i 1998 en biotilgjengelig form av det melonavledede enzymet, GliSODin, som inneholder hveteproteiner som beskytter det mot fordøyelsesprosessen. Forskning på dette tilskuddet viser at det absorberes i blodet og at det øker SOD-nivåene betydelig i kroppen.
SOD og kobber / sink
Kobber og sink er nødvendig for at en type SOD-enzym (CuZnSOD) skal fungere skikkelig i cellen. Uansett tilstedeværelsen av molekylet i kroppen, enten ved naturlig produksjon eller ved inntak av GliSODin, hvis det er kobber- eller sinkmangel i kroppen, vil CuZnSOD-aktiviteten reduseres. Matvarer rik på kobber og sink inkluderer kalvelever, crimini sopp, spinat, chard, asparges og sesam.
SOD og mangan
MnSOD er et annet SOD-enzym som finnes i cellens mitokondrier og er avhengig av mangan. Uansett dets tilstedeværelse i kroppen, enten ved naturlig produksjon eller ved inntak av GliSODin, resulterer mangelen av mangankofaktoren i kroppen i redusert aktivitet av dette enzymet. Mat rik på mangan inkluderer sennep, chard, spinat, salat, ananas, bringebær, jordbær, havre, brun ris og grønne bønner.
SOD erstatter
Eksterne (eksogene) stoffer som også har antioksidantegenskaper, kan øke SOD-nivåene og kroppens andre indre (endogene) antioksidant-enzymer, glutationperoksidase og katalase. De viktigste eksogene antioksidantene er vitamin C, E og betakaroten (forløper for vitamin A). Selv om mange matvarer inneholder noen antioksidanter, har få tilstrekkelig høye mengder. Blåbær, jordbær og gojibær er rike på vitamin C. Hvetekim, mandler og solsikkefrø er noen av matvarene med høyest vitamin E. Innhold av gulrøtter, søtpoteter og spinat er rik mat i betakaroten.