Innhold
Harde kjøttstykker pleier å være billigere, da de ikke har den saftige ømheten til dyrere kutt. Ved å ømme disse billigere kjøttbitene før du lager dem, kan du bruke dem i en rekke retter. Den beste måten å møre kjøtt for å lage rykkete (tørket kjøtt) er å marinere det, da det trenger smak. Saltløsningen må inneholde minst en sur ingrediens for å bryte ned muskelvev i kjøtt og gjøre det mer ømt.
Trinn 1
Legg kjøttet i kjøleskapet i noen timer for å gjøre det lettere å kutte.
Steg 2
Bruk en skarp kniv til å kutte kjøttet så tynt som mulig.
Trinn 3
Bland saltlaken godt i en bolle. Bruk en sur ingrediens, som eddik, vin eller sitronsaft. Tilsett salt, pepper og urter, som paprika eller timian og olivenolje. Beef jerky er vanligvis marinert i soyasaus, worcestershire saus og brunt sukker for å gi den en søt og krydret smak. Bruk omtrent 1/3 kopp hver worcestershire saus, samme størrelse for soyasaus, eddik og olivenolje til 450 g kjøtt, og en teskje av hvert av krydderne.
Trinn 4
Legg kjøttet i et grunt fat og dekk det helt med saltlake. Oppvasken må være laget av glass eller plast, da syrekomponenten i saltlake kan reagere negativt med metall.
Trinn 5
Dekk fatet med lokk eller plastfolie, og legg det i kjøleskapet for å marinere over natten, eller i minst åtte timer. Etter denne tiden er kjøttet klart til å tørkes i ovnen.