Innhold
Å bake brød i en vedovn kan være mye vanskeligere enn i en vanlig ovn, og det kan ta litt tid å perfeksjonere. Forskjellen i baking i treovner, i motsetning til gass eller elektrisk, er kilden til varme. Varmen i en vedovn kommer fra en brann opprettet av brukeren, som må mates kontinuerlig og justeres for å skape en konstant og jevn energi. Den ideelle metoden for å lage brød i denne ovnstypen vil variere i henhold til oppskriften og den spesifikke vedovnen, noe som gjør hvert brød virkelig unikt.
Trinn 1
Kjøp et ovnstermometer til å henge på stativet til vedovnen. Selv om han allerede har et termometer innebygd i døren, vil det være nyttig å ha et annet instrument lenger inn i ovnen, noe som gir en mer nøyaktig avlesning.
Steg 2
Mat vedovnen kontinuerlig med flere små biter av raskt brennende tre for å oppnå temperaturen for brødoppskriften. Du bør sikte på et temperaturområde i stedet for en nøyaktig temperatur. For å forhindre at brødet brenner, må du unngå temperaturer som overstiger 30 grader mer enn rekkefølgen i oppskriften.
Trinn 3
Plasser et stort stykke sakte brennende tre i ovnen etter at ønsket temperatur er nådd. Dette vil bidra til å opprettholde varmen under tilberedningsprosessen.
Trinn 4
Sett deigen i en bakebolle og plasser den i ovnen i et område borte fra varme flekker. Alle treovner har en tendens til å ha varme flekker, for eksempel bak og midt. Les komfyrens bruksanvisning for å lære om disse hotspots.
Trinn 5
Roter pannen 180 grader halvveis i kokeprosessen. Dette vil sikre en mer jevn vekst og tilberedning av deigen.