Innhold
Mat typisk for Paraná, barreado er i utgangspunktet en blanding av kjøtt og kassava mel. Parabolen ble brakt til Brasil av den første portugisiske som landet på kysten av Paraná. Fordi det er en rask oppskrift å lage og gi store porsjoner, ble delikatessen vanligvis produsert på forhånd for å motstå de store reisene mellom de europeiske og sør-amerikanske kontinenter. I dag blir parabolen forbrukes ikke bare av europeiske etterkommere som bor i regionen, men nytes også i hele Brasil. Sjekk ut våre tips for å forberede riktig barreado.
retninger
-
Det første skrittet for å gjøre den legitime barreado er å kutte kjøttet av dine preferanser i form av små kuber.
-
I en blender, slå 1/2 kopp vann med løk og hvitløk.
-
Legg deretter kjøttet godt inn i bunnen av trykkkokeren, legg forsiktig på baconet på den. Deretter dekke det med en del av løk og hvitløk allerede slått i blenderen.
-
Nå legg laurbærbladene, spidskommen, pepper og salt. Dekk med rester av purre og hvitløk. Legg salt og pepper til smak, hvis du foretrekker det. Så lukk pannen og koker over lav varme i omtrent en time etter at pannen plukker opp trykket.
-
I løpet av denne tiden må du være oppmerksom på kjøttens kokepunkt. Berør den med gaffelen. Hvis det er fibrøst, begynner å bryte opp, er det fordi oppskriften er klar.
-
Den typiske måten å servere barreado er i et dypt parabolen sted to spiseskjeer av kassava mel. Deretter plasserer du barreaden over melet. Det varme kjøttet gjør melken kokk litt, noe som gir en spesiell smak til oppskriften. Og det er klart. Nyt måltidet ditt!
Hva du trenger
- 2 kg kjøtt (utbenet okseskulder, patela, ankling, mykt skall, lend eller muskel)
- 2 store hakkede løk
- 4 hoder av hakket hvitløk
- 200 g skiver bacon
- 2 kopper (cassava) av kassava mel
- 5 løvblader
- 1 ss munnspiss
- 1/2 kopp vann
- Salt til smak
- Pepper å smake