Innhold
Reker serveres ofte som forretter eller tilsettes pasta og salater for å gi rettene en velsmakende og sunn smak. De er svært forgjengelige og må konsumeres umiddelbart etter kjøpet. Hvis du er i tvil om rekene er friske eller bortskjemte, er det tegn som du kan sjekke før du kjøper og spiser dem.
Grunnleggende trinn i kjøp av reker
Når du kjøper reker, er det best å kjøpe dem ferske og den dagen du planlegger å servere dem. De må spises innen 24 timer etter kjøpet, da de ødelegges når de ikke serveres umiddelbart. Hvis du ikke bor på kysten hvor du kan kjøpe dem ferske, bør du kjøpe frosne reker. I de fleste markeder var rekken som ble solgt frossen og har allerede blitt tint. Frosne reker varer i et par dager på markedet.
Lukten av reker
For å identifisere når en reke har gått dårlig, vil du først legge merke til lukten. Reker må lukte som saltvann, og dette må være den eneste lukten som oppfattes. Hvis du lukter ammoniakk, betyr det at rekene har bortskjemt og ikke skal brukes. Denne ammoniakkens lukt kommer fra bortskjemte reker.
Utseende
Ta en god titt på utseendet til rekene før du kjøper dem. Freskomaleriene må være gjennomsiktige og helt hvite, som om du nesten kunne se gjennom dem. Hvis du merker noen svarte flekker eller ringer på rekene (med mindre det er svarttigerekken), ikke kjøp den, da misfargingen er et tegn på at kjøttet ødelegges. Et annet tegn er rosa kjøtt, som du bør unngå.
Rene og skallede reker
Hvis du kjøper frosne reker, ikke kjøp de som er rene og skrelt.Dette gjør at rekene mister smaken og teksturen, i tillegg til å åpne kjøttet, slik at det blir utsatt for ødeleggelse. Dette betyr ikke at det allerede er bortskjemt, men det vil ikke være så friskt som det kunne være hvis det ikke var skrelt og rent.