Innhold
Den utbenede ribben av biff ligger over brystet og er en av de smaleste biffkuttene som inneholder mye smak. Den har harde, grove fibre som må kokes sakte med væske for å gjøre kjøttet anbud. Kok ribbene i ovnen med lav varme til å myke kjøttet og tilsett deretter krydder.
retninger
-
Plasser stekeovnen i midten. Forvarm ovnen til 150 ° C.
-
Smør ribben med smaker av ditt valg, som salt og pepper.
-
Sett 2 ss olje i en panne. Legg det på toppen av ovnen med høy varme og skål sidene av steke i ti minutter.
-
Fjern ribbene fra pannen og legg dem på en tallerken. La ovnen brenne i mediet og tilsett hakkede grønnsaker, som løk, hvitløk, selleri og gulrøtter. Skjenk grønnsakene i fem minutter, tilsett deretter 1/4 kopp kjøttkraft eller vann.
-
Skraver bunnen av pannen for å myke de ristede stykkene. Sett steken tilbake i pannen. Dekk kjøttet med halvparten av væsken.
-
Dekk pannen og la ingrediensene koke over middels varme. Sett pannen i ovnen og skru kjøttet hver halve time. Kok i fire timer eller til øm.
-
Fjern pannen fra ovnen og fjern deretter kjøttet forsiktig slik at det ikke punkteres. Legg en folie over steke i tjue minutter før kapping. Kut kjøttet i 1 cm skiver og fjern fett fra væskens overflate.
-
Fjern grønnsakene med en skje skje. Hell væsken over kjøttet og server umiddelbart.
advarsel
- Kok kjøtt med en indre temperatur på 80 ° C for å unngå fare for matbåren sykdom.
Hva du trenger
- krydder
- 2 ss olje
- pan
- Hakkede grønnsaker
- net
- Aluminiumsfolie
- kniv
- skimmer