Innhold
Mens det er mulig å lage både pasta og spaghettisaus til 50 personer samtidig, vil det å lage pasta dagen før gi deg friheten til å fokusere på ett element av måltidet om gangen. Siden sausen lett kan brenne, vil denne guiden bidra til å sikre et deilig resultat.
Trinn 1
Kok spagettinudlene kvelden før. Bruk en stor kjele eller flere mindre kjeler til å lage 4,5 kg spaghetti. Etter at pastaen er kokt, kjøler du den raskt og legger den under kaldt rennende vann. Legg all pastaen i en stor bolle, bland pastaen med litt olivenolje og legg et fuktig håndkle over bollen. Sett deretter bollen i kjøleskapet. Oljen vil forhindre at pastaen kleber seg til hverandre, og det fuktige håndkleet forhindrer at pastaen tørker ut.
Steg 2
Lag spaghettisausen på middagen. Du trenger 4 til 6 kopper spaghettisaus. Hvis du bare varmer opp ferdig spaghettisaus, hell den i en kjele og varm den langsomt opp på svak varme. Varm den langsomt opp for å forhindre at sausen på bunnen brenner før hele pannen varmes opp.
Trinn 3
Kok vann i en stor gryte. Når vannet bobler opp raskt, må du forsiktig slippe pastaen du lagde kvelden før, i gryten med vann i omtrent 30 sekunder. Dette vil varme opp pastaen uten å skade teksturen.
Trinn 4
Hell pannen med pastaen i et dørslag i vasken for å tømme pastavannet. Når pastaen er drenert, legg den tilbake i den store gryten.
Trinn 5
Hell den oppvarmede spaghettisausen i kjelen med den kokte pastaen. Bruk en spaghetti gaffel til å dumpe spaghetti. Fortsett å kaste pastaen til alt er jevnt belagt med spaghettisausen.
Trinn 6
Overfør pastaen i en bolle og dryss revet parmesan eller romersk ost over den.