Slik lager du tørre bønner i en vanlig ovn

Innhold

retninger
Hva du trenger

Tørkede bønner er et utmerket alternativ til hermetiske bønner, lavere saltinnhold og mer næringsstoffer. I tillegg er de vanligvis billige. Noen finner at det er vanskelig å lage tørkebønner, men prosessen er ikke komplisert. Lære å lage tørre bønner vil få deg til å nyte næringsstoffer og smake på den beste måten.

retninger

Lær å lage bønner (Blue Jean Images / Digital Vision / Getty Images)

Fjern bønnene fra posen og legg den på en overflate som en tallerken eller benkeplate. Velg korn forsiktig, kast bort steiner og andre urenheter som kan oppstå, i tillegg til skadet eller visnet korn. Vask bønnene i kaldt vann.
Legg bønnene i en bolle og la dem suge i kjølt vann i åtte timer. Lentil, lima bønner og tørkede erter trenger ikke å være våte, i motsetning til andre typer bønner. Denne prosessen gjør kornet lettere å lage mat. Våte bønner har også redusert fettsyre (komponenter som hemmer vår evne til å absorbere viktige næringsstoffer som jern og sink) og komplekse ufordøyelige sukkerarter (ansvarlig for den kjente flatulensen som oppstår etter å ha spist bønner), noe som gjør dem mer fordøyelige og sunn. Denne maten vil også frigjøre toksiner i vannet, som av denne grunn ikke skal gjenbrukes. (Se referanse 1). Hvis du ikke har tid til å suge bønner i åtte timer, kan de kokes og deretter gjennomvåt i to til fire timer.
Vask bønnene godt og legg det i en passende panne for bruk i ovnen (det kan hende du foretrekker å bruke bakervarer eller panne spesielt laget for å lage bønner). Legg til tre til fire deler vann eller kjøttkraft til hver del av bønnen, avhengig av hvor tykt du vil ha kjøttkraft til å stå.
Sett krydder til smak og legg bønnene til å lage mat. Med mindre oppskriften spesifiserer dette, må du unngå å bruke salt eller sure sure ingredienser i dette trinnet (som vin, tomater eller kalk), da dette vil gjøre kornet vanskeligere og mer motstandsdyktig ved slutten av prosessen. De vil også øke bønnens koketid. Noen av krydder som passer godt med bønner er løvblad, tørrpeper, helkornspeper, spidskommen, koriander, søt pepper og chili pepper.
Plasser pannen i en ovn ved 85 ° C og kok i fire til seks timer. Du kan legge til sur eller salt krydder i den siste timen.