Innhold
Uttrykket al dente refererer til det punktet som brukes på pasta, ris eller grønnsaker og betyr at maten må tilberedes til den beholder tilstrekkelig fasthet til å gi litt motstand mot bittet. Midten av deigen til tannen skal ikke være for hard, men ikke for myk eller uten konsistens. Den anbefalte metoden for tilberedning av lasagne pasta al dente er litt annerledes enn den som brukes til andre typer pasta, for eksempel spaghetti.
Trinn 1
Kok 6 L saltvann og 2 ss olivenolje i en stor gryte på høy varme. Selv om det ikke anbefales å tilsette olje i vannet for å koke pasta, da det forhindrer sausen i å feste seg til den, er den lange, flate pastaen i lasagnen et unntak fra regelen. Oljen hindrer deigen i å klebe seg sammen.
Steg 2
Tilsett lasagnedeigen i kokende vann, rør og la den koke igjen. Oppskriften din kan bestille en 900 g pakke lasagnedeig eller deler av den.
Trinn 3
Kok lasagnedeigen i omtrent åtte til ti minutter, delvis dekket og rør et par ganger.
Trinn 4
Test deigspunktet ved å fjerne et stykke før koketiden slutter og bite den. Det hvite området i midten av den tilberedte pastaen skal forsvinne når den er klar.
Trinn 5
Tøm lasagnepastaen al dente ved hjelp av en dørslag for å fjerne vannet eller fjerne pastaen fra vannet, en om gangen. Det er også mulig å fjerne den kokte lasagnedeigen fra det varme vannet med en metallskje og plassere den i en bolle med isvann til den avkjøles. Legg deretter bitene av deigen lagvis, og skill den med fuktige oppvaskhåndklær på et bakeplate til det er på tide å montere lasagnefatet.