Innhold
Hominy mais er en stift i de fleste spanske retter. Det er en viktig komponent i menudo, posole, og når det blandes med mel blir det "masa", hovedingrediensen for tortillas. Hominy mais er maiskjerner som har blitt renset i et alkalisk bad for å fjerne skallet. Bunnen av maisen fjernes for å forhindre at spirer vokser mens de konserveres. Denne forberedelsesprosessen endrer mange vitaminer og mineraler til næringsstoffer som lettere absorberes av kroppen enn med fersk mais. Mange supermarkeder har en rekke hermetiske mais på boks, men hovedsakelig butikker som spesialiserer seg på latinske produkter, vil ha mer økonomiske og næringsrike tørre mais cannabispakker enn hermetisk versjon.
Trinn 1
Vask et glass tørr kornet mais i en stor dørslag med kaldt vann. Velg mais for å fjerne overflødig materiale, for eksempel stein eller bortskjemte korn.
Steg 2
Legg det vasket, hominy maisen i en middels bolle. Dekk den til med kaldt vann, ca. 5 cm over maisen, og la den ligge i bløt i seks til 12 timer på et varmt, tørt sted.
Trinn 3
Vask det hydratiserte hominy maisen og kvitt den overdreven tannkjøttet.
Trinn 4
Tilsett maisen i en stor gryte. Fyll pannen med kaldt, kaldt vann. Legg en klype salt i vannet for å smake mais til å være hominy under tilberedningen.
Trinn 5
Kok på høy varme til vannet begynner å koke. Reduser temperaturen til middels og kok, uten deksel, til maiskjernene begynner å bryte, noe som vil skje når som helst mellom en og en halv til tre og en halv time.
Trinn 6
Tapp maisen i et dørslag. Rist godt for å fjerne overflødig vann og la maisen avkjøles litt.
Trinn 7
For å lage en tallerken, smelt tre ss smør i en skillet. Tilsett to ss hakkede friske urter, som persille og koriander. Tilsett et og et halvt glass av den hominære maisen i pannen, rør lett for å dekke maisen med smør og urter. Ha salt og pepper etter smak.
Trinn 8
Når du koker mais i en suppe, lapskaus eller lapskaus, må du bare måle mengden som trengs for oppskriften og tilsett i henhold til oppskriften.