Hvordan lage blekksprut

Innhold

retninger
Baking i ovnen
Baking i trykkkokeren
advarsel
Hva du trenger

Blekksprut kjøtt er et veldig sunt og velsmakende sjømat alternativ. Mange tror at kjøttet av denne sjømat er naturlig vanskelig og smakløst, men dette er ikke sant. Når du er ordentlig forberedt, blir blekksprutkjøttet mykt og din smak er forbedret. Hele hemmeligheten er slik den er myknet. Når kokt er kokt, kan blekkspruten tjene som et akkompagnement til risottos, en ingrediens for en vakker salat og til og med servert i form av en deilig gryterett.

retninger

Hemmeligheten er å myke blekksprutkjøttet før baking (alexsalcedo / iStock / Getty Images)

Baking i ovnen

Det første trinnet i å forberede blekkspruten er å rengjøre kjøttet. Noen bedrifter tilbyr kjøttet allerede kuttet. Hvis dette ikke er tilfelle, bør du selv rengjøre skallet. Det er viktig å helt fjerne viscera fra blekksprut, øyne og nebb. Legg deretter blekksprut i kaldt vann. Vask grundig. Deretter gni lag av grovt salt og sitron på hele overflaten av kjøttet. Dette vil ta bort alle urenheter. Skyll igjen for å fjerne saltet.
Når det er rengjort, er det nødvendig å myke kjøttet av blekksprut. Med en kjøtthammere, slå kjøttet for å bryte fibrene. Legg deretter det i fryseren. Den lave temperaturen bidrar til å bryte ned alt fibrøst vev. La i minst seks timer.
Fjern kjøttet som fortsatt er frosset og legg i en panne med kokende vann. La det simre i omtrent ett minutt. Det er nødvendig å ikke kompromittere kjøttets smak og mykhet.
Deretter varmes ovnen til en gjennomsnittstemperatur på 100 ° C. Legg blekksprut på bakeplaten og la den steke i fire timer. Således begynner blekksprut å koke og langsom matlaging holder kjøttets ømhet.
Fjern fra varme. Kjøttet er tilberedt og klar til å bli tilberedt som salatkompani, risotto eller en smakfull stew.

Baking i trykkkokeren

Det finnes andre teknikker for matlaging av blekksprutkjøttet. I tillegg til den langsomme tilberedningen i ovnen, er det mulig å tilberede blekksprutkjøttet i trykkkokeren. For å gjøre dette, tørk blekksprut med kaldt vann, grovt salt og sitron.
Deretter plasserer du en helt peeling i trykkkokeren. Blekkspruten skal plasseres på løk. Legg også til to løvblad.
Blekksprutekjøttet bør forbli i trykket i ca. 30 minutter. Det er en raskere matlaging enn den versjonen som går i ovnen. Den er egnet for raske oppskrifter.