Innhold
Evnen til å bære flere retter til et bord er en verdifull ferdighet for servitører. Denne ferdigheten vil gjøre arbeidet ditt mer effektivt og tillate kunder ved et bord å bli servert samtidig. Det kan til tider være utfordrende å laste inn flere retter, men det er tips som hjelper deg med å lykkes.
Plate posisjon
Forsikre deg om at kantene på platene er rene før du legger dem i. Det er vanligvis kokkens ansvar, men kantene bør rengjøres for å forhindre at de sklir. Legg oppvasken på armen i den rekkefølgen du skal betjene kundene. På den måten kan du minimere enhver bevegelse rundt bordet. Hvis du er høyrehendt, plasserer du det tyngste fatet i venstre hånd med tommelen på rettens ytterkant og pekefingeren på underkanten av fatet. De tre andre fingrene skal være fri og utsatt. Plasser den andre platen på de frie fingrene slik at kanten på den andre platen presses mot den nedre kanten av den første platen. Hold den andre platen sikkert med langfingeren, ringen og lillefingeren. Plasser den tredje platen på underarmen slik at den kan balansere på håndleddet og kanten på den andre platen. Du kan ta en fjerde rett med den andre hånden.
Holdning
Bær tunge ting i livet, hvor du vil ha mer kraft og kontroll. Hold ryggen rett og hold armen rett, slik at oppvasken ikke vipper, og forstyrrer presentasjonen av maten. Ikke fyll oppvasken for høyt, ellers berører de andre oppvasken maten. Hvis selv etter alt dette berører maten, er det sannsynligvis bedre å bære færre retter.
Stack av tallerkener
Unngå å bære for mye vekt eller stable oppvasken for høyt. Jo mer vekt du legger til, jo vanskeligere blir det å holde orden på platestakken din. Vær ekstra forsiktig når du bærer mindre plater på underarmen. Uten god balanse og kontroll vil du ikke kunne feste de mindre platene mellom de større platene, i hånden og underarmen. Legg et håndkle over armen hvis oppvasken er for varm.
hastighet
Unngå å gå raskt i en travel og overfylt restaurant, da dette kan resultere i en kollisjon med en klient eller kollega, eller du kan snuble og slå på tallerkener. Vær ekstra forsiktig når du går gjennom svingdører og passerer kurver mens du holder i flere plater. Du vil ikke være i stand til å beskytte deg mot døren eller fra noen hvis du bærer flere retter i begge armer.
Øve på
Øv deg på å bære flere retter, så du vil være trygg på dine ferdigheter som servitør. Gjør deg klar til de verste tilfellene, for eksempel å slippe oppvasken eller kaste mat. På den måten vil du vite hvordan du skal reagere hvis du noen gang kommer i en ubehagelig situasjon.