Innhold
Engelsk krem, også kjent som vaniljesaus, er en tykk, pudding-lignende dessert. Selv om det vanligvis er tilberedt med tradisjonell melk, kan du bruke surkrem eller kondensert melk for å få det til å se annerledes ut. Selv om de ofte anses som ekvivalente, har disse ingrediensene forskjellige smaker og teksturer, spesielt når de brukes til matlaging.
Kalorier og fettinnhold
En av forskjellene mellom kondensert melk og rømme er fettinnholdet som finnes i hver. Jo høyere fettinnholdet i produktet, desto større antall kalorier og kremhet. Kondensert melk har et fettinnhold på ca. 10%, mens kremet har verdier over 20%, noe som dermed gjør det mer kalorisk.
Fremstillingsmetode
Kondensert melk brukes vanligvis til å gjøre engelsk krem mer smakfull. Når du lager krem i vannbad med kondensert melk, vær forsiktig med temperaturen slik at den ikke kommer til å stryke. Hvis dette skjer, legg blandingen i en blender og slå med litt kondensert melk. Kremet brukes til å skape sterkere, mer solide kremer, ofte brukt som en base for iskrem. Det høye sunnhetsinnholdet i krem hindrer det fra å krølle.
smaken
Den engelske krem laget med kondensert melk har en sterkere og søt smak i forhold til den tradisjonelle melken tilberedt, så det anbefales at det serveres i mindre deler. Kremet gjør desserten mer kremaktig og tung, noe som resulterer i enda lavere forbruk. I stedet for å bruke karamell eller sjokoladepålegg, prøv å balansere måltidet ved å servere det med frukt.
tekstur
Kondensert melk gir en tykkere engelsk krem enn den tradisjonelle, og kremen gjør desserten tett. Av denne grunn er krem ikke indikert hvis du vil ha en tynnere og jevnere krem. Forskjellen i konsistens ved bruk av rømme og kondensert melk vil være svært liten, og derfor er ingrediensene preget hovedsakelig av krem og antall kalorier.