Hvordan dehydrere kokt bacon

Innhold

retninger
dehydrator
stekeovn
Hva du trenger

Den dehydrerte kokte baconet har en smuldrende tekstur og seig konsistens, som et kryss mellom rykkete og kommersielt produserte baconbiter. Smaken har imidlertid ingen sammenligning med ovennevnte matvarer, spesielt når du bruker bacon av høy kvalitet. En stor del bearbeidet bacon har imidlertid for mye mengder nitrater og fett, noe som ikke gir seg godt til dehydrering. Tross alt har bacon en stor mengde intramuskulært eller marmorert fett, men et bacon av høy kvalitet har et ideelt forhold mellom muskel og fett for å dehydrere.

retninger

Riktig behandlet bacon vil ha nok fett til å gi smak, men ikke mye for å hemme dehydreringsprosessen (Thinkstock / Comstock / Getty Images)

dehydrator

Klipp baconet i striper som måler 2,5 cm med 2 ¼ cm lange og 0,5 cm brede. Du kan fryse bacon i 20 minutter før du begynner å gjøre det lettere å kutte. Fjern og reserver biter av rent fett for annen bruk.
Legg baconet i en gryte over lav varme i ca 10 minutter, til den er kokt. Tørk baconet på papirhåndklær. Legg et stykke papir på tørkebrettene, etterfulgt av et tørkemiddelark. Ordne bacons i brettet og legg dem i dehydratoren.
Tørk baconet i syv timer eller til det bryter lett. I midten av dehydreringsprosessen, fjern bacon og avfett med papirhåndklær. Avfett bacon igjen når du er ferdig.

stekeovn

Klipp baconet i striper som måler 2,5 cm med 2 ¼ cm lange og 0,5 cm brede. Varm opp ovnen til 95ºC.
Kok baconet over lav varme til de er kokte og dren på papirhåndkle. Legg det perforerte bakeplaten på et vanlig bakeplate. Ordne stripene av bacon i et jevnt lag og legg på ovnens midtre hylle. Alternativt kan du ordne baconet i et jevnt lag på et bakeplate foret med smurt papir før baking.
Tørk bacon i fem timer i ovnen med dørkaret. Fett bacon hver to time med papirhåndklær hvis du bruker et perforert bakeplate, eller hver time hvis du bruker en vanlig bakervarer. Avfett bacon igjen når du er ferdig.