Innhold
Det er kylling eller biff, og mykningen av kjøttet kan resultere i en tallerken som er mye lettere å tygge og bedre. Punching eller boring av kjøtt med håndinstrumenter åpner porene og bidrar til å absorbere mer fuktighet og saus, mens mykemidler bidrar til å gjøre kjøttprodusenten og bidra til smaken.
Verktøy for mykning
Smør kjøttet ved å punche det eller stikke det med en kjøtthammere med glatte og spisse sider. Den blinde siden hjelper kjøttet og bløder kuttet, mens den skarpe siden bryter opp fibrene i kjøttet for å gjøre det mer ømt. Svært harde kutt kan myknes ytterligere ved hjelp av en kjøtthammer som har mange ender.
syrer
En annen måte å myke rødt kjøtt på er å suge det i en sur marinade, bruk eddik, sitronsaft, ananas eller oransje som ingredienser. Lag en enkel løsning ved å fortynne to glass eddik eller et glass juice av en syrefrukt med et glass vann. Sterke kjøtt som tykke steker, svinekjøtt og lam kan fuktes over natten i kjøleskapet, mens kyllingen ikke trenger mer enn to timer.
enzymer
Papaya papaya, en frukt full av enzymer, er en annen myk kjøttmykner. Legg tynne papaya skiver på bunnen av et glassfat, legg kjøttet på toppen med flere skiver av frukten før de dekker det med en plastfolie. Kjøl kjøttet om natten, eller hvis det er kylling, i ca to timer.
salter
Pickle er også en løsning for å myke oksekjøtt og kalkun. Tilsett 1 1/2 kopp grovt salt i en stor pott på ca 18 liter. Kok saltlake og deretter avkjøl til 7 ° C i kjøleskapet. Soak og lag kjøttet i kjøleskapet i to til tre dager. Soyasaus, en annen salt ingrediens, er mye brukt etter stansing av kjøttet. Sett det i en bolle og legg deretter til 1/4 kopp soya saus til hver servering. Reserve i 35 minutter før du fjerner overskytende.