Innhold
Gresskar er en viktig familie av grønnsaker, og tilbyr høye nivåer av ernæring og pålitelig langsiktig lagring. Kjøttet varierer fra en lysegul til en lys appelsin og deres naturlig søte smak serverer søte og salte retter. De fleste gresskar har et stort frøhule og en beskjeden mengde masse, unntaket er gresskarhalsen, også kjent som gresskar-luktende, som har en lang hals dannet bare av masse og et lite hulrom. Det kan være vanskelig å skrelle og kutte, men allsidigheten betaler seg.
bakt
En enkel måte å tilberede gresskar på er å bake dem. Gresskarhalsen kan bli bakt hele og deretter kuttet i halvt når den er kald nok til å håndtere. Når det er varmt, kan det knyttes som poteter til umiddelbar bruk, med salt, pepper, krem eller smør og en klype muskatnøtt. Uten å bli krydret, kan den reserveres for bruk i supper, stuvninger, ravioli eller andre retter. Det kan også kuttes i halv for å fjerne de fortsatt rå frøene og deretter bakt, rent eller med smakfulle ingredienser som lønnesirup eller brunt sukker, strimler med skinke eller bacon og karri eller pepparkorn.
Stekt eller braised
Gresskarens naturlige sukker kan karamelliseres ved å bake det eller ved å braisere det. Begynn med å peeling og hakke gresskaret i terninger. Saute i skillet over middels varme til gull, bruk smør eller nøytral smaksatt olje. Senk varmen og kok til øm. For å steke, bland gresskarbiter i olje eller smeltet smør og bake ved 200 ° C til det er mykt og gyldent. Noen oppskrifter spør at gresskaret er dekket med sukker eller lønnesirup for å få søtere. Bruk gresskaret som et parabolen eller i supper, salater, pasta eller risotto.
puré
Dampet eller dampet gresskar kan reduseres til puré og brukes i flere retter. For en rask suppe, gjør en gresskarpuré tilberedt i vegetabilsk buljong eller kylling, melk eller krem. Kummin, ingefær, lønnesirup og karri eller chilipulver komplementerer vegetabilskbrønnen. Bruk puree i enhver oppskrift som ber om søtpotet eller jordbær, inkludert muffins, paier og kjeks eller brød. Bland gresskarpuréen med krem, eggeplomme, salt, pepper og en klype muskatmos og la ravioli med fersk pasta eller kinesisk vant vunnet tonn. Server med mørk smør (beurre noisette teknikk), smaksatt med salvieblad.
Tips om gresskarhals
For å pelle et gresskar enkelt, dypp det først i kokende vann i to minutter eller ta det til mikrobølgeovnen i tre minutter. For å kutte det i terninger etter peeling, kutt endene slik at du kan la den stå. Klipp vertikalt fra topp til bunn med den skarpeste kniven. La de hakkede stykkene være nede og separer gresskarhalsen. Fjern frøene med en skje og skjær hver av de fire brikkene i lengderetningen inn i ønsket bredde. Ta disse stripene og kutte dem i lengderetningen igjen og kutt dem deretter i terninger.