Innhold
Gassoppvarming er en favoritt for profesjonelle kokker for å være rask og varm. Når du lagrer hjemme, kan det imidlertid være ustabilt og generere temperaturer som ikke er så nøyaktige. Hver komfyr er forskjellig, og det kan ta tid for deg å bli vant til egenskapene til gassutstyret ditt. Det er imidlertid noen tips som kan bidra til å kontrollere varmen og få de beste resultatene fra hver oppskrift.
temperaturen
Siden varmen er avhengig av gass, avhenger temperatur nøyaktigheten av forsyningen. Mange faktorer kan kompromittere denne kontrollen, og selv en ny ovn kan være litt ute av drift. Et godt ovntermometer, plassert på midten av ovnen, vil bidra til å sikre ønsket temperatur.
Brent bakgrunn
Et problem med gassovner er at varmen kan være veldig intens på bunnen, brennende bunnen av kaker, kjeks og andre bakevarer. En måte å håndtere dette på er å bruke tallerkener og isolerte bakervarer. Foring dem med silikonfolie kan også hjelpe. Ulempen er at dette helt hindrer bunnen fra risting.
Temperatur ulikhet
Temperatur ulikhet kan være et problem i gassovner, spesielt de eldre. Rengjøring av komfyren kan hjelpe hvis munnen din er tilstoppet med fett eller biter av mat. En god løsning på denne ulempen er å plassere en pizza-baksteins- eller uglaserte keramiske fliser på ovnens nedre hylle. Du kan finne fliser i en hjemmeforsyningsbutikk eller utstyr. Legg mellomrom på sidene for å tillate luftcirkulasjon, men dekk området under maten.
La ovnen forvarme lenge nok til å varme flisene. Under oppvarming vil gassen varme opp keramikken, som vil avgi varme jevnt gjennom rommet rundt den, noe som bidrar til å holde temperaturen godt fordelt. Flisene vil skape et filter mellom munnen av ovnen og stekene, for å unngå å brenne bunnen av maten eller bakke dem ujevnt.
Bruk "bake"
Etter oppvarming av ovnen, endre funksjonen til å "bake". Moderne gassovner sender vanligvis varme fra topp- og bunnveggene i "forvarme" -innstillingen for å varme opp raskt. I "bake" -modus, skal varmen bare komme ut fra bunnen av apparatet.
Tvingt ventilasjon og fuktighet
Hvis ovnen har vifte for luftcirkulasjon, bruk den og bake ved litt lavere temperaturer. Bedre luftcirkulasjon vil hjelpe maten til å steke jevnt og raskere, selv under disse varme forholdene.
Disse ovner er mer fuktige enn deres elektriske versjoner på grunn av stoffene som slippes ut i gassbrenningen. Dette kan endre oppskrifter, spesielt retter som krever tørrere oppvarming for å lage skall. For eksempel kan brød ikke skape ideelle skall i gassovner, og dette er normalt. Viften kan imidlertid bidra til å lette prosessen.